Kalbinize gerçekten zarar vermek için ne kadar tuz gerekir?
Çok fazla tuz sizin için kötüdür, özellikle kalp problemleri riskinin artmasıyla ilişkilidir - ama ne kadarı çok fazladır? Yeni bir çalışma, yiyeceklerimizin ne kadar tuzlu olmasını sevdiğimiz konusunda çok endişelenmemize gerek kalmayabileceğini gösteriyor.
Yiyeceklerimizi baharatlamak için yaygın olarak kullandığımız sofra tuzu sodyum içerir.
Sodyum, sıklıkla büyük miktarlarda alınırsa, hipertansiyon dahil olmak üzere bir dizi kardiyovasküler soruna yol açabilir.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), bir kişinin günde yaklaşık 5 gram tuz olan günde 2 gramdan fazla sodyum tüketmemesi gerektiğini söylüyor.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), bir yetişkin için ideal alımın günde 1,5 gramdan fazla olmadığını belirtmesine rağmen, günde en fazla 2,5 gram sodyum önermektedir.
Bununla birlikte, Hamilton, Kanada'daki McMaster Üniversitesi ve Hamilton Sağlık Bilimleri de dahil olmak üzere bir dizi uluslararası kurumdan ve diğer 21 ülkeden kurumlardan araştırmacılar, bu sınırların gereksiz yere düşük olduğunu öne sürüyorlar.
Araştırmacı Andrew Mente ve meslektaşları, kalp sağlığı için gerçekten ne kadar sodyumun çok fazla olduğunu belirlemeyi amaçlayan 35-70 yaşları arasındaki 94.000 kişiyle bir çalışma yürüttüler.
Ekip, mevcut yönergelerin çoğu için gerçekçi olmayan standartları zorladığını, tuzun çoğu paketlenmiş gıdanın içerdiği neredeyse görünmez bir bileşen olduğunu düşündüğünü belirtiyor.
Mente, "[WHO], kardiyovasküler hastalıklara karşı önleyici bir önlem olarak günde 2 gramdan az sodyum tüketimini (bu bir çay kaşığı tuz),” diyor.
Bununla birlikte, "bireylerin bu kadar düşük bir seviyede elde ettikleri iyileştirilmiş sağlık sonuçları açısından çok az kanıt olduğunu" da ekliyor.
Sonuçları şimdi yayınlanan yeni çalışma Neşter, artık kardiyovasküler sağlığımıza zarar vereceğinden korkmadan tuz tüketimimiz konusunda daha yumuşak davranabileceğimizi gösteriyor.
Biraz daha yüksek sodyum alımı güvenlidir
Çalışma, ortalama 8 yıl boyunca 18 farklı ülkedeki topluluklarda bulunan katılımcıları izledi.
Mente ve meslektaşları, yüksek sodyum alımının kardiyovasküler hastalık ve felç riskinde artışa yol açtığını, ancak yalnızca bir yetişkinin ortalama alımının günde 5 gramdan fazla olduğu topluluklarda ortaya çıktığını ortaya koydu.
Araştırmacılar, bunun yaklaşık 2,5 çay kaşığı sofra tuzu olduğunu açıklıyor.
Cesaret verici bir şekilde, araştırmacılar ayrıca gelişmiş ülkelerden gelen katılımcıların yüzde 5'inden azının sodyum alımı için 5 gramlık sınır noktasını aştığını fark ettiler.
Ülkelerin çoğunda, araştırmacıların gözlemlediği toplulukların çoğunun günde ortalama 3-5 gram sodyum - veya 1.5 ila 2.5 çay kaşığı tuz - alımı vardı.
Aslında, çalışmadaki tüm popülasyonlar arasında, yalnızca Çin'den olanlar tutarlı bir şekilde yüksek sodyum alımı gösterdi. Spesifik olarak, Çin'deki toplulukların yüzde 80'inin günde 5 gramdan fazla sodyum alımı vardı.
Mente, "Yalnızca en fazla sodyum alımına sahip topluluklarda - günde 5 gramdan fazla sodyum tüketenler - sodyum alımı ile kalp krizi ve felç gibi önemli kardiyovasküler olaylar arasında doğrudan bir bağlantı bulduk" diye açıklıyor Mente. .
Öte yandan, “Günde 5 gramdan az sodyum tüketen toplumlarda durum tam tersiydi. Sodyum tüketimi, miyokardiyal enfarktüs veya kalp krizi ve toplam ölüm oranı ile ters orantılıydı ve felçte artış [yoktu]. "
Toplum müdahaleleri yardımcı olabilir
Araştırmacılar, çok fazla sofra tuzu tüketen bireylerde bile durumun kurtarılamaz olmadığını söylüyor.
Mente, insanların daha fazla meyve, sebze ve potasyum açısından doğal olarak zengin yiyecekler eklemek gibi diyetlerinde birkaç basit ayar yaparak dengeyi kolayca düzeltebileceklerini ve kalp sağlığını koruyabileceklerini belirtiyor.
Çalışmanın yazarı, "Meyveler, sebzeler, süt ürünleri, patates, kuruyemiş ve fasulye gibi yiyeceklerde bulunan potasyum tüketiminin arttığı topluluklarda ve ülkelerde ölüm dahil olmak üzere tüm önemli kardiyovasküler sorunların azaldığını gördük" diyor. .
Mevcut çalışmayla ilgili araştırmalardan bir diğeri olan Martin O'Donnell, şimdiye kadar sodyum alımı ile kardiyovasküler risk arasındaki ilişkiye bakan çalışmaların çoğunun, daha büyük kohortlardan toplanan bilgilerden ziyade bireysel verilere odaklandığını belirtiyor.
Bunun, en iyi uygulama kurallarını hem gerçekçi olmayan hem de belki fazla ihtiyatlı bir yöne doğru çarpıtmış olabileceğini öne sürüyor.
“Halk sağlığı stratejileri en iyi kanıta dayanmalıdır. Bulgularımız, sodyum alımını azaltmaya yönelik toplum düzeyinde müdahalelerin, yüksek sodyum tüketimi olan toplulukları hedeflemesi gerektiğini ve genel beslenme kalitesini iyileştirme yaklaşımlarının içine yerleştirilmesi gerektiğini gösteriyor. "
Martin O'Donnell
O'Donnell, "Orta veya ortalama sodyum alımı olan kişilerin kalp hastalığı ve felçten korunmak için sodyum alımını azaltmaları gerektiğine dair ikna edici bir kanıt yok" diye ekliyor O'Donnell.
