Peynir şeker hastaları için güvenli midir?
Peynir, diğer birçok gıdaya kıyasla yağ ve kalori bakımından yüksektir ve diyabetli insanlar için bariz bir seçim gibi görünmeyebilir. Bununla birlikte, şeker hastalığı olan bir kişi, kan şekerini veya tansiyonunu yükseltmeden veya kilo almadan çok çeşitli peynirlerin tadını çıkarabilir.
Peynir yemeye dengeli bir yaklaşım benimseyerek, bu tanıdık gıda maddesini seven kişiler, sağlıklarına zarar vermeden tadını çıkarabilirler.
Diyabet dostu yemekler veya atıştırmalıklar için, insanlar sağlıklı peynirleri seçmeli ve onlara lif içeriği yüksek ve kalorisi düşük yiyecekler sunmalıdır.
Diyabet hastaları peynir yiyebilir mi?
Diyabet hastaları, dengeli ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak güvenle peynir yiyebilirler.
Diğer yiyeceklerde olduğu gibi, ölçülü olmak önemlidir ve bu nedenle çok fazla peynir içeren bir diyet, şeker hastası olan veya olmayan insanlar için zararlı olacaktır.
Diyabetli bir kişi, diyabet dostu bir diyete dahil edilecek bir peynir seçerken aşağıdakileri dikkate alabilir.
Kalori
Peynir, kalori ve yağ bakımından çok yüksektir.Kalori içeriği peynir çeşitleri arasında değişiklik gösterse de, diyabetli insanlar aşırı beslenmekten kaçınmalıdır.
Tip 2 diyabetin obezite ile güçlü bağlantıları vardır ve birkaç kilo vermek bile diyabet riskini azaltabilir. Diyabetli kişilerin yüzde 87'sinden fazlası tıbbi olarak aşırı kilolu veya obez.
Birkaç adım, diyabetli kişilerin peynir yemesine ve kilo alımını en aza indirmesine yardımcı olabilir:
- Küçük porsiyon peynirleri tercih edin.
- Düşük kalorili çeşitleri seçin.
- Peyniri bir yemeğin ana malzemesi yerine lezzet olarak kullanın.
Doymuş yağ
Peynir, diğer birçok gıdaya kıyasla doymuş yağ bakımından yüksektir. Küçük miktarlarda doymuş yağ zararsızdır ve vücut için faydalı olabilir. Bununla birlikte, çok fazlası kilo almaya, yüksek kolesterol, safra kesesi problemleri ve kalp hastalığına neden olabilir.
Amerikan Kalp Derneği, yüzde 5-6'dan fazla doymuş yağ içermeyen bir diyet önermektedir, yani günlük 2.000 kalorilik bir diyette, 120 kalori veya 13 gramdan (g) fazla doymuş yağ gelmemelidir.
Diğer uzmanlar, doymuş yağın günlük kalori alımının yüzde 10'undan fazlasını önermiyor, bu da bir kişinin tüketebileceği peynir miktarını artırıyor.
Diyabet hastaları, günde bir porsiyondan fazla peynir içermeyen bir diyet uygulayarak bu hedeflere ulaşabilirler.
Doymuş yağ alımı ile kalp hastalığı arasındaki bağlantı bir zamanlar göründüğü kadar net değil. Önceki araştırmaların bir analizi, doymuş yağlar ve kalp hastalığını ilişkilendiren yetersiz kanıt buldu.
Bununla birlikte, genel alım konusunda dikkatli olmak, özellikle kırmızı et, domuz pastırması, sosis, tam yağlı süt ürünleri ve diğer yüksek yağlı gıdalardan almak için hala mantıklı bir konumdur.
Diyabetli kişiler zaten diğerlerinden daha yüksek bir kalp hastalığı riskiyle karşı karşıya olduğundan, araştırmalar daha net yönergeler sağlayana kadar doymuş yağ alımını azaltmaya devam etmek isteyebilirler.
Diyabetli insanlar için vurgu, doymamış yağlar açısından zengin, büyük ölçüde bitki bazlı bir diyet uygulamak olmalıdır.
Sodyum
Diyabetli kişiler tuz (sodyum) alımını günde 2.300 miligram (mg) veya daha az tutmalıdır. Tuz, kan basıncını yükselterek diyabetle ilgili kardiyovasküler sorunlara neden olabilir veya kötüleştirebilir.
Peynir genellikle tuz, özellikle işlenmiş peynirlerde yüksektir. Örneğin bir 2018 çalışması, 100 g işlenmiş peynir başına 863 mg ortalama tuz içeriği buldu.
Çalışma, taze peynirin 100 g başına ortalama 498 mg tuz içeriğine sahip olduğunu buldu. Sodyum içeriğini en aza indirmek için, insanlar işlenmiş ürünler yerine taze peyniri seçebilirler.
Peynir kan şekeri seviyelerini etkiler mi?
Peynirin düşük glisemik indeksi (GI) vardır, bu da glikozu yavaşça saldığı ve önemli kan şekeri artışlarını tetiklemeyeceği anlamına gelir. Bununla birlikte, insanlar genellikle diğer yiyeceklerin yanında peynir tüketirler ve bunlardan bazıları kan şekerini artırabilir.
İnsanlar genellikle peynir tabağında kraker, meyve veya bal gibi karbonhidrat kaynaklarını içerir. Bunlar kan şekerini doğrudan etkiler, ancak bunları uygun bir peynir porsiyonuyla eşleştirmek tokluk ve tatmin duygularını uzatabilir.
Diyabet hastaları, doymuş yağ ve şeker alımını yönetmek için peynirle birlikte yedikleri yiyeceklerin porsiyon boyutlarına da dikkat etmelidir.
En iyi ve en kötü peynirler
Şeker hastaları, tek dilimli paketlenmiş peynirler ve peynir spreyleri dahil olmak üzere işlenmiş peynirlerden kaçınmalıdır. Bu peynirler tuz bakımından çok zengindir ve ayrıca şeker hastalığı olan kişiler için potansiyel olarak riskli başka bileşenler de içerebilir.
Diğer yüksek tuzlu peynirler şunları içerir:
- beyaz peynir
- ithal mavi
- Edam
- hellim
Düşük sodyumlu peynir çeşitleri şunları içerir:
- düşük sodyumlu süzme peynir
- Wensleydale
- Emmental
- mozzarella
- krem peynir
Çoğu peynir benzer miktarlarda doymuş yağ içerir, ancak bazıları daha fazlasını içerir. Amerikan ve Monterey Jack, diğerlerinden biraz daha fazla doymuş yağa sahipken, provolon ve mozzarella biraz daha düşüktür.
Tuz ve doymuş yağ içeriğine bakmanın yanı sıra, diyabetli kişiler genel besin değerini de kontrol etmek isteyebilir. Protein, kalsiyum veya diğer mineraller açısından zengin peynirler özellikle sağlıklıdır.
Diyabetli kişiler aşağıdakileri dikkate almak isteyebilir:
- Bir ons provolon, günlük tam bir kalsiyum değeri sunar.
- Neufchatel'in tadı krem peynire benzer, ancak yağ içeriğinin üçte birine sahiptir.
- Parmesan, protein bakımından diğer bazı peynirlerden daha yüksektir, porsiyon başına 8 g, ancak biraz daha düşük kalori içeriğine sahiptir.
- Bazı süzme peynirler, ricotta peyniri, beyaz peynir, Gouda ve Cheddar gibi fermente peynirler probiyotik sağlar.
Probiyotikler, refahı iyileştirmekle bağlantıları olan ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilen, diyabetli kişilerin eğilimli olduğu maya enfeksiyonlarıyla savaşan ve bağırsak sağlığını iyileştiren sağlıklı bakterilerdir.
Düşük tuzlu peynir çeşitleri, insanların yapabileceği en sağlıklı seçimdir.
Burada şeker hastaları için hangi dondurmaların en iyisi olduğunu öğrenin.
Faydaları
Bazı araştırmalar, şeker hastalığı olan kişilerin peynirden gerçekten yararlanabileceğini öne sürüyor.
2019'da yapılan bir araştırma, fareler üzerinde yapılmasına rağmen, düşük ve normal yağlı peynirlerin etkisine baktı ve bir ölçüme göre insülin duyarlılığını geliştirdiklerini buldu. Bu gelişme, insülin üretimini veya vücut ağırlığını etkilemeden diyabet riskini azalttı.
Kanada Süt Çiftçilerinin bu çalışmayı finanse ettiğini belirtmekte fayda var. Çalışmanın sınırlamaları hakkında buradan daha fazla bilgi edinin.
Peynir ayrıca protein açısından da yüksektir. Tek bir dilim veya 1 oz Cheddar peyniri yaklaşık 7 g protein içerir. Protein, insanların daha uzun süre tok hissetmelerine yardımcı olarak sağlıksız yiyecekleri aşırı yeme veya çok fazla şekerli karbonhidrat yeme isteğini azaltabilir.
Peynir, vejeteryan diyeti olan ve şeker hastaları için mükemmel bir protein kaynağıdır.
Düşünceler
Tek bir porsiyon peynir genellikle oldukça küçüktür, ağırlıkça yaklaşık 1 ons veya iki zar büyüklüğündedir.
İnsanlar porsiyon boyutu için paketi kontrol etmek ve sadece bir porsiyona bağlı kalmak isteyebilir. Tek bir porsiyonu daha tatmin edici hissettirmek için insanlar onu diğer yüksek lifli yiyeceklerle birlikte yemeyi deneyebilirler.
Peynire eşlik edecek bazı seçenekler şunlardır:
Peynir ve filizlenmiş tahıl krakerleri veya ekmek: Filizlenmiş tahıllar lif ve besin açısından zengindir. Bunlar, diğer karbonhidratlara kıyasla kan şekeri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.
Salata sosu olarak peynir: Birçok salata sosu tuz ve kalori bakımından yüksektir. Peynir, lezzet ve ek protein sağlar. Az yağlı peynir artı biraz limon suyu ve avokado eklemek, yüksek kalorili bir sos olmadan salataya lezzet yüklemenin harika bir yolu olabilir.
Düşük sodyumlu süzme peynir ve avokado: Avokado lif ve sağlıklı yağlar açısından zengindir, bu nedenle bu iki yiyecek birlikte daha az sağlıklı yiyecekler için istekleri ortadan kaldırabilir. Siyah veya kırmızı biber eklemek daha da fazla lezzet getirir.
Özet
Peynir genellikle yağ ve tuz bakımından zengindir ancak ölçülü tüketmek şeker hastalığı olan biri için güvenlidir.
Bazı peynirler, özellikle taze olanlar, hali hazırda durumu olmayan kişilerde diyabet riskini azaltmaya bile yardımcı olabilir.
Mozzarella, Emmental ve Wensleydale peyniri en düşük sodyum seçenekleri arasındadır. Diyabet hastaları, beyaz peynir ve hellim gibi daha tuzlu peynirlerden kaçınmalıdır.
Diyabetli kişiler için herhangi bir diyet tavsiyesinde olduğu gibi, yüksek kan şekeri riskini ve inme ve kalp hastalığı dahil komplikasyonlarını en aza indirmek için denge ve ılımlılık çok önemlidir.
S:
Tereyağı şeker hastaları için güvenli midir?
A:
Ölçülü tereyağı yemek şeker hastaları için güvenlidir. Margarin yerine gerçek tereyağı seçmek, trans yağ alımını azaltacak ve kalp sağlığı ve diyabet yönetimi üzerinde daha iyi bir genel etkiye sahip olacaktır. Tereyağı doymuş bir yağ olduğundan, günlük toplam alım miktarına dikkat etmek önemlidir.
2000 kalorilik bir diyette, Amerikan Kalp Derneği sadece 13 g'ın doymuş yağdan gelmesini önermektedir, bu da toplam kalorinin yüzde 5-6'sına eşittir. Bir çorba kaşığı gerçek tereyağı 7 gr doymuş yağ içerir.
Tuzsuz tereyağı tercih etmek, kan basıncını ve kalp sağlığını iyileştirmek için önemli olan sodyum alımını azaltabilir.
Genel olarak, bir kişi, dikkatli ve ölçülü bir şekilde tüketirlerse, diyabetli insanlar için sağlıklı bir diyete tereyağı ekleyebilir. Kan şekerini yönetirken belirli yiyeceklerin belirli alımı hakkında bir diyetisyenle konuşun.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
