Fruktoz, yüksek yağlı diyetlerin etkisini böyle mi kötüleştiriyor?
Fareler üzerine yapılan yeni araştırmalar, şekerli tatlandırılmış içecekleri yüksek yağlı bir diyetle birleştirmenin olası zararlarına ayrıntı katıyor. Fruktozun vücut yağını artırdığına dair önceki bulgulara dayanan son çalışma, fruktozla tatlandırılmış içeceklerin karaciğerin yağ yakma yeteneğini de bozabileceğini gösteriyor.
Yeni Hücre Metabolizması makale araştırmacıların farelerde normal ve yüksek yağlı diyetlere fruktoz ve glikoz eklemenin etkisini nasıl karşılaştırdığını anlatıyor.
Fruktoz ve glikozun yüksek yağlı bir diyete eklendiğinde, karaciğerdeki mekanizmaları ters yönde etkilediğini buldular.
Görünüşe göre yüksek fruktoz seviyeleri karaciğerdeki yağ metabolizmasını sağlığa zararlı şekillerde bozabilirken, yüksek glikoz seviyeleri onu iyileştirebilir.
Boston, MA'daki Harvard Tıp Fakültesi'nde tıp profesörü olan kıdemli çalışma yazarı C. Ronald Kahn, “Fruktoz, karaciğerde yağ biriktiriyor” diyor. "Neredeyse diyete daha fazla yağ eklemek gibi davranıyor" diye devam ediyor.
"Bu, diyete daha fazla glikoz eklemenin, karaciğerin yağ yakma kabiliyetini artıran ve dolayısıyla aslında daha sağlıklı bir metabolizma sağlayan etkisine tezat oluşturuyor" diye ekliyor.
Prof. Kahn ayrıca Harvard Tıp Fakültesi'nin bir üyesi olan Joslin Diabetes Center'da Bütünleştirici Fizyoloji ve Metabolizma bölümünün başkanıdır.
İlave şekerde fruktoz ve glikoz
Yazarlar, çalışma geçmişinde, yağ oranı yüksek olmasının yanı sıra, tipik Batı diyetinin şekerli tatlandırılmış içeceklerde de yüksek olduğunu açıklıyor.
Yüksek yağlı yiyeceklerin tüketiminin artması gibi, şekerli tatlandırılmış içeceklerin daha fazla tüketilmesi, obezite ve tip 2 diyabet ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) gibi komplikasyonları için büyük bir risk faktörü olarak ortaya çıkmıştır.
Prof. Kahn ve ekibi, sonuncusu en sonuncusu olan bir dizi çalışmada, diyete eklenen şekerin etkilerini araştırıyorlar.
Diyete eklenen şekerin iki formu vardır: sükroz veya yüksek fruktozlu mısır şurubu. Her iki form da fruktoz ve glikoz içerir.
Ekibin en son ve önceki bulgularla keşfettiği şey, bu iki şeker formunun karaciğerde farklı etkilere sahip olduğudur.
Örneğin 2017 yılında yapılan bir çalışmada, yüksek yağlı bir diyete fruktoz eklenmesinin farelerde obezite, glikoz intoleransı ve karaciğer büyümesine nasıl neden olduğunu gösterdiler.
Aksine, yüksek yağlı bir diyete glikoz eklemek, kalori alımına çok benzer olmasına rağmen bu etkilere sahip değildi.
Yüksek yağlı diyet üzerindeki etkiler
Son çalışmada, araştırmacılar iki mekanizmaya odaklandılar - biri mitokondri, hücrelerin içinde kendilerine enerji veren minik bölmeler, diğeri ise yağ asidi oksidasyonu veya yağ yakma ile ilgili.
Altı grup 6 haftalık erkek fareyi 10 hafta boyunca farklı diyetlere koydular: sadece düzenli diyet, yüksek glikozlu düzenli diyet, yüksek fruktozlu düzenli diyet, yalnızca yüksek yağlı diyet, yüksek glikozlu yüksek yağlı diyet ve yüksek yağlı diyet yüksek fruktozlu. Fruktoz ve glikozu farelerin içme suyuna eklediler.
Önceki çalışmalarda olduğu gibi, içme suyunda fruktoz veya glikoz bulunan normal diyetteki farelerin, sade su içen farelere göre yaklaşık% 30 daha fazla kilo aldığını gördüler. Ayrıca, bu fareler diyabetin bir özelliği olan yüksek kan şekeri geliştirmedi.
Yüksek yağlı diyetlerdeki her üç fare grubu da vücut ağırlığında ortalama% 40-60 artışla obezite geliştirdi. Ek olarak, bu farelerde karaciğer büyümesi ve hepatik steatoz veya karaciğerde yağ birikimi belirtileri görüldü.
Normal su ve fruktoz eklenmiş su ile beslenen yüksek yağlı diyet fareleri ayrıca insülin direnci ve yüksek kan şekeri geliştirdi ve insülin seviyeleri iki katına çıktı.
Bununla birlikte, glikoz eklenmiş su üzerinde yüksek yağlı diyet fareleri, diğer yüksek yağlı diyet arkadaşları ile benzer miktarda kilo alırken, aynı kalori alımına sahip olmalarına rağmen diğer semptomları geliştirmediler.
Yağlı karaciğer belirteçlerine daha yakından bakış
Araştırmacılar, yağlı karaciğer belirteçlerine daha yakından bakmak için farelerin karaciğer dokularını ve hücrelerini analiz ettiler.
İnceledikleri bir belirteç, açilkarnitin seviyesiydi. Bu bileşikler, karaciğerde yağ yakmanın yan ürünleridir ve daha yüksek seviyeler, daha yüksek yağ birikimi anlamına gelir.
Yüksek fruktoz içeren yüksek yağlı diyet uygulayan fareler en yüksek asilkarnitin seviyelerine sahipti. Bununla birlikte, yüksek glikozlu yüksek yağlı diyetler uygulayan fareler, sade sudaki yüksek yağlı diyet farelerine göre bu yüksek karaciğer yağı belirteçlerinin daha düşük seviyelerine sahipti.
Araştırmacılar, bu sonuçların önceki çalışmaları desteklediğini ve glikozun karaciğerin yağ yakmasına yardımcı olduğunu öne sürdüğünü belirtiyor.
Ekibin farelerin karaciğerlerinde incelediği bir diğer işaret, yağ yakmada kilit rol oynayan bir mitokondriyal enzim olan karnitin palmitoiltransferaz 1A (CPT1A) idi.
Asilkarnitinlerin aksine, yüksek CPT1A seviyeleri, mitokondrinin yağ yakma işlevini yerine getirdiğini gösterdiği için iyi bir işarettir.
Bununla birlikte, fruktoz eklenmiş su üzerindeki yüksek yağlı fareler, düşük seviyelerde ve daha düşük CPT1A aktivitesine sahipti. Bu gözlem, karaciğer hücrelerindeki mitokondrilerde bir sorun olduğunu gösterdi.
Prof. Kahn, "Mitokondriler sağlıklı olduğunda, bu güzel oval şekle ve çapraz taramaya sahipler" diye açıklıyor.
Mitokondri için zararlı diyet
Ekip, yüksek yağlı artı fruktozlu farelerin karaciğer hücrelerini incelediğinde, bilim adamları, mitokondrinin parçalanmış olduğunu buldular, bu da çok iyi yağ yakmadıklarını öne sürdüler. Aksine, yüksek yağ artı glikoz farelerinin mitokondrileri sağlıklı bir şekle sahipti.
Açilkarnitinler, CPT1A ve diğer belirteçler için yapılan test sonuçları, ekibin fruktozlu diyetlerle hem yüksek yağlı hem de yüksek yağın, farelerin karaciğerlerinin mitokondrilerine zarar vererek yakmak yerine yağ depolamasını tercih etmelerine neden olduğu sonucuna varmasına yol açtı.
Araştırmacılar, fruktozdaki bu istenmeyen etkileri engelleyen bir ilaç bulmanın NAYKH, glikoz intoleransı ve diyabeti önleyen bir tedaviye yol açabileceğine inanıyor.
"Bu, diyette yüksek fruktozun insülin direnci ve metabolik sendrom açısından oynadığı rolle ilgili yapmakta olduğumuz bir dizi çalışmadan biridir."
Prof.C.Ronald Kahn
