ABD diyeti hala çok fazla düşük kaliteli karbonhidrat içeriyor
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tipik yetişkin diyeti gelişmesine rağmen, hala çok fazla düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağ içeriyor, son araştırmalar sonucuna varıyor.
Yeni rapora göre, 1999-2016 döneminde, rafine tahıllar, ilave şeker ve nişastalı sebzeleri temsil eden günlük kalori alımının ortalama oranı ABD'de% 3 azaldı. JAMA ders çalışma.
Bununla birlikte, bu düşük kaliteli karbonhidratlar hala günlük kalorinin% 42'sini oluştururken, yüksek kaliteli karbonhidratlar (tam tahıllar ve meyveler gibi) yalnızca% 9'unu oluşturuyor.
Aynı dönemde toplam yağ alımı% 1 arttı. Bu artışın yarısı, şu anda günlük kalorinin% 12'sini oluşturan doymuş yağdan kaynaklanıyor. Bu rakam, ABD beslenme kurallarındaki maksimum% 10'un üzerindedir.
"Amerikan diyetinin zaman içinde biraz iyileştiğine dair bazı cesaret verici işaretler olsa da, bu karne üzerinde 'A' almaktan hâlâ çok uzaktayız,” diyor beslenme epidemiyoloğu kıdemli çalışma yazarı Dr. Boston, Tufts Üniversitesi Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu, MA.
Araştırma için, araştırmacılar ulusal temsili Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi'nin (NHANES) kayıtlarından yararlandılar.
Analizleri, 1999 ile 2016 arasında en az bir kez 24 saatlik bir süre içinde tükettiklerini bildiren yaklaşık 44.000 yetişkinin beslenme verilerini içeriyordu. Ortalama yaşları 47 idi ve% 52'si kadındı.
ABD diyetindeki karbonhidratlar, proteinler ve yağlar
Araştırmacılar, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) veri tabanının yardımıyla besin alımını tahmin ettiler.
USDA’nın Sağlıklı Beslenme İndeksini (HEI) kullanarak beslenme kalitesini değerlendirdiler ve bu endeks, bir diyetin ABD beslenme kurallarıyla ne kadar uyumlu olduğunu ölçtü.
Sonuçlar, 1999-2016 döneminde ABD diyetindeki karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerden tahmini kalori alımının aşağıdaki şekilde değiştiğini gösterdi:
- Toplam karbonhidratlar% 52.5'ten% 50.5'e düştü.
- Toplam protein% 15.5'ten% 16.4'e yükseldi.
- Toplam yağ% 32.0'dan% 33.2'ye yükseldi.
- Düşük kaliteli karbonhidratlar% 45.1'den% 41.8'e düştü.
- Yüksek kaliteli karbonhidratlar% 7,42'den% 8,65'e yükseldi.
- Bitki proteini% 5,38'den% 5,76'ya yükseldi.
- Doymuş yağ% 11,5'ten% 11,9'a yükseldi.
- Çoklu doymamış yağ% 7,58'den% 8,23'e yükseldi.
Yüksek kaliteli karbonhidrat tüketimindeki artış, çoğunlukla tam tahıllardan gelirken, düşük kaliteli karbonhidrat tüketimindeki azalma, esas olarak daha düşük ilave şeker alımından kaynaklanmıştır.
İlk çalışmanın yazarı Zhilei Shan, Ph.D. "Düşük kaliteli karbonhidratların hastalık riski ile ilişkili olması nedeniyle, daha kaliteli karbonhidratların alınması gelecekte Amerikalılar için daha iyi sağlık anlamına gelebilir" diyor.
Shan, Harvard T.H.'de beslenme epidemiyolojisi görevlisidir. Chan Halk Sağlığı Okulu Boston, MA. Çalışma sırasında, Çin'deki Huazhong Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Tongji Tıp Fakültesi'nde de çalışıyordu.
Proteinlerin çoğu hala etten geliyor
Bitkisel protein alımındaki mütevazı artış, fındık tüketimindeki hafif artışla birlikte, daha yüksek tam tahıl tüketiminden de geldi.
55,7'den 57,7'ye yükselen HEI'de küçük ama önemli bir artış oldu.
Analiz, tipik ABD diyetindeki proteinin çoğunun, işlenmiş ve kırmızı et dahil olmak üzere hala etten geldiğini ortaya koyuyor.
Harvard T.H.'de araştırma bilimcisi ve kıdemli araştırma yazarı Shilpa Bhupathiraju, "Deniz ürünlerinden ve tam tahıllar, kabuklu yemişler ve baklagiller gibi sağlıklı bitki kaynaklarından tüketilen proteinler çok daha küçük bir oran olarak kaldı" diyor. Chan Halk Sağlığı Okulu.
"Araştırmamız, Amerikalıların protein kaynaklarını daha fazla deniz ürünü, fasulye, soya ürünleri, kuruyemiş ve tohum içerecek şekilde çeşitlendirme fırsatına sahip olduğunu gösteriyor" diye ekliyor.
Gıda endüstrisi işbirliği kilit önemdedir
Bir editoryal makalede, her ikisi de Chicago, IL'deki Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi'nden Linda Van Horn, Ph.D. ve Marilyn C. Cornelis, yeni bulgular hakkında yorum yapıyorlar.
"Bu sonuçlarda bir miktar iyileşmeye rağmen, genel HEI puanı, tavsiye edilen yönergelerden üzüntülü bir şekilde utangaç olmaya devam ediyor," diye yazıyorlar.
Tüketicilerin ABD beslenme kurallarına uymasına yardımcı olan önemli bir faktörün, gıda endüstrisinin şeker, tuz ve doymuş yağı azaltırken tam tahılları, meyveleri, bitki bazlı proteini ve sebzeleri teşvik etmesini sağlamak olduğunu öne sürüyorlar.
Araştırmacıların "benzer kalitedeki gıda gruplarına odaklanma çabalarına" rağmen, çalışmanın yalnızca "makro" bir bakış açısı sunduğunu iddia ediyorlar. "Diyetin daha spesifik inceliklerini" çözmeye ihtiyaç var.
"Atıştırmalıklar, tatlılar, pizza, fast food sandviçleri ve şekerle tatlandırılmış içecekler şu anda nüfusun enerji alımına büyük katkı sağlıyor ve HEI tarafından ölçüldüğü üzere diyet kalitesine şüpheli katkılar sağlıyor."
Linda Van Horn, Ph.D. ve Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
