Hayvan ve bitki proteinleri arasındaki fark nedir?
Protein, diyetin önemli bir parçasıdır. Vücudun yapılarını inşa etmeye, onarmaya ve korumaya yardımcı olur. Bitkilerden ve hayvanlardan elde edilen yiyecekler hem protein sağlayabilir, ancak bazı farklılıklar vardır.
Protein vücudun her yerinde, kaslardan ve organlardan kemiklere, deriye ve saça kadar her şeyde bulunur. Vücut, diğer makro besinler gibi protein depolamaz, bu nedenle bu protein diyetten gelmelidir.
Proteinler amino asitlerden oluşur. Bir kişinin vücudunun düzgün çalışması için 22 tür amino asidin tümünün dengesine ihtiyacı vardır.
Vücut, temel amino asitler adı verilen bu asitlerden dokuzunu üretemez.
Tam bir protein kaynağı, dokuzunun tümünü içeren bir yiyecek türünü ifade eder.
Doğru amino asit dengesine sahip olmak kas geliştirebilir ve vücudun egzersizden hızla iyileşmesine yardımcı olabilir. Bitkisel ve hayvansal proteinler arasındaki farkları anlamak, diyetlerinin sağlıklı olmasını sağlamak isteyen herkes için önemlidir.
Bu yazıda, hayvan ve bitki proteinleri arasındaki farklara bakıyoruz. Ayrıca sağlık üzerindeki etkileri araştırıyoruz, hangi türün vücut geliştirme için daha iyi olduğunu açıklıyoruz ve her birinin en iyi kaynaklarını listeliyoruz.
Bitki ve hayvansal protein
Bitki ve hayvan proteinleri arasındaki temel farklardan biri, amino asit içerikleridir.
Amino asitler, proteinin yapı taşlarıdır. Vücut, yiyeceklerdeki proteinleri sindirdiğinde, onları amino asitlere ayırır.
Vücudun farklı zamanlarda farklı amino asitlere ihtiyacı olabilir. Pek çok insan, diyetin dokuz temel amino asidin tümünü içeren tam protein kaynaklarını içermesi gerektiğine inanıyor.
Bazı hayvansal ürünler tam protein kaynaklarıdır, örneğin:
- balık
- çeşitli yumurta türleri
- peynir, süt ve peynir altı suyu gibi süt ürünleri
- inek, bizon ve geyiklerden kırmızı et
- tavuk, hindi ve bıldırcın gibi kaynaklardan elde edilen kümes hayvanları
- domuzlar, tavşanlar ve atlar dahil olmak üzere daha az yaygın kaynaklardan elde edilen et
Çoğu bitki proteini eksiktir, bu da temel amino asitlerden en az birinin eksik olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte, kinoa ve karabuğday gibi bazı bitki bazlı besinler tam protein kaynaklarıdır.
Vejetaryenlerin ve veganların protein kaynaklarını karıştırmaları ve tüm gerekli amino asitleri aldıklarından emin olmaları önemlidir.
Ayrıca, bazı bitki proteini kaynaklarının vücudun sindirmesi ve kullanması için daha uzun sürebileceğini unutmayın.
Aşağıdakiler, protein yönünden zengin bitki bazlı yiyeceklerin örnekleridir:
- taneler
- mercimek
- Fındık
- Fasulyeler
- baklagiller
- avokado gibi belirli meyveler
- soya
- kenevir
- pirinç
- bezelye
Diğer birçok kabuklu yemiş, tahıl ve sebze de yüksek miktarda protein içerir.
Sağlık için hangisi daha iyidir?
Bitkisel ve hayvansal protein kaynakları arasında seçim yaparken, yiyeceklerin sağladığı diğer besinleri hesaba katmak önemlidir.
Protein açısından zengin yiyecekler, çok çeşitli beslenme profillerine sahip olabilir.
Belirli hayvansal protein kaynakları yüksek düzeyde hem demir ve B-12 vitamini içerebilirken, bazı bitki bazlı yiyecekler bu besinlerden yoksundur.
Öte yandan, bitkisel besinler adı verilen bitkiye özgü besinler ve bazı antioksidanlar hayvansal protein kaynaklarında bulunmaz.
Hayvansal ürünler, bitkisel protein kaynaklarından daha fazla doymuş yağ ve daha yüksek kolesterol seviyeleri içerir. Bir kişi bu nedenlerle hayvansal ürünlerden kaçınmak isteyebilir.
Birçoğu diyet kolesterolünün kardiyovasküler hastalıkla ilişkili olduğuna inanırdı. Son kanıtlar önemli bir bağlantı olmadığını gösterse de, Tıp Enstitüsü (IOM) hala diyet kolesterolünün sınırlandırılmasını önermektedir.
Lif başka bir önemli faktördür. Yalnızca bitki bazlı yiyecekler, sindirim sistemini dengede tutmaya yardımcı olan lif içerir.
Daha fazla bitki proteini yemek, bir kişinin genel sağlığını da iyileştirebilir.
2016 meta analizinin sonuçları, özellikle işlenmiş kırmızı etten elde edilenler olmak üzere daha fazla hayvansal protein yemenin kardiyovasküler hastalıktan ölme riskini artırabileceğini öne sürdü.
Bununla birlikte, araştırmacılar, yalnızca sigara içmek, aşırı alkol alımı veya aşırı kilolu veya obez olmak gibi yaşam tarzıyla ilgili en az bir risk faktörü olan kişilerde hayvansal protein ve kardiyovasküler hastalık arasındaki bağlantıyı bulduklarını belirttiler.
Sonuçlar ayrıca daha fazla bitki proteini yemenin bu riski ve diğerlerini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösterdi.
Genel olarak, bir kişinin beslenme ihtiyaçlarını karşılamanın en iyi yolu çok çeşitli yiyecekler yemektir.
Kas inşa etmek için hangisi daha iyidir?
Kas kütlesini artırmak ve egzersizden kurtulmak için gereken süreyi azaltmak isteyen sporcular ve diğerleri, protein alımlarına genellikle çok dikkat ederler.
Protein, sıkı bir antrenmandan sonra kasları onarmaya ve oluşturmaya yardımcı olur.
Birçok sporcu kas inşa etmek için peynir altı suyu proteinine yönelir. Bu tür protein, vücudun parçalanması ve emilmesi için daha kolaydır, bu da peynir altı suyuna et, yumurta ve sebzeler gibi diğer kaynaklardan daha fazla avantaj sağlayabilir.
Bitki bazlı kaynaklarla ilgili olarak, bir çalışma, pirinç protein izolatının peynir altı suyu proteinine benzer faydalar sağlayabileceğini öne sürüyor.
Birçok kişi, antrenmandan sonra bitki kaynaklı proteinlerin bir kombinasyonunu tüketmeyi önerir. Bu, vücuda bir dizi amino asit sağlayabilir.
Bitkisel ve hayvansal proteinlerin en iyi kaynakları
Diyette yeterli miktarda protein almak, protein türüne odaklanmaktan daha önemli olabilir.
Bir çalışma, diyete ortalamanın üzerinde protein seviyelerinin dahil edilmesinin, kuadrisepslerde yağsız kütle ve güç gibi kas sağlığı belirtilerini iyileştirdiğini bulmuştur. Araştırmacılar, protein miktarının türe göre daha önemli olduğunu belirtti.
Bununla birlikte, bazı protein kaynakları genel sağlık için daha iyi olabilir. Örneğin, balık ve beyaz etler, kırmızı etlere göre daha az yağ içerme eğilimindedir.
Paket servisi
Pek çok insan için, hayvan ve bitki proteinleri arasındaki seçim bir dizi düşünceyi içerir.
Tek bir protein türüne odaklanmaktansa, çok çeşitli yiyecekler yemeye odaklanmak daha iyi olabilir. Bu, bir kişinin sağlıklı bir amino asit dengesi ve diğer hayati besinler almasını sağlamaya yardımcı olabilir.
Protein gereksinimleri ve kaynakları hakkında özel soruları olan herkes bir diyetisyenle konuşmalıdır.
