Rezene sizin için neden iyidir?

İnsanlar meyan kökü benzeri tadı ve sağlık yararları için rezeneyi seçerler. Eski uygulayıcılar doğal ilaçlarda rezene kullandılar ve uygulama devam ediyor. Rezene, artık tüm dünyada popüler olan bir Akdeniz bitkisidir.

Rezenenin soluk bir soğanı ve uzun yeşil sapları vardır. Neredeyse her yerde büyüyebilir. Soğan, sap, yapraklar ve tohumlar dahil rezene bitkisinin tüm kısımları yenilebilir. Diğer yiyeceklere lezzet katarlar.

Bu makale, popüler gıdaların sağlık yararları hakkındaki MNT makalelerinden oluşan bir koleksiyonun parçasıdır.

Beslenme

Rezenenin bir dizi besinsel faydası vardır.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veritabanına göre, 234 gram (g) ağırlığındaki bir çiğ rezene soğanı şunları içerir:

• 73 kalori
• 0.47 gr yağ
• 2.9 g protein
• 17 g karbonhidrat
• 7,3 g diyet lifi
• kolesterol yok

Bir fincan rezene ayrıca şunları sağlar:

• 360 miligram (mg) potasyum
• 45 mg sodyum
• 838 uluslararası birim (IU) A vitamini
• 43 mg kalsiyum
• 10.4 mg C vitamini
• 0.64 mg demir
• 0.041 mg B-6 vitamini
• 15 mg magnezyum

Rezene ayrıca şunları içerir:

• fosforlu
• çinko
• bakır
• manganez
• selenyum
• niasin
• pantotenik asit
• folat
• kolin
• beta karoten
• lutein
• zeaksantin
• E vitamini
• K vitamini

Bunların yanı sıra, rezene yüksek düzeyde diyet nitratları sağlar ve doğal bir östrojen kaynağıdır.

Faydaları

Rezenedeki besinler, çeşitli sağlık yararları ile bağlantılıdır.

Kemik sağlığı

Rezenedeki vitamin ve mineral içeriği, aşağıdaki şekillerde kemik yapısının ve gücünün oluşmasına ve korunmasına katkıda bulunur:

• Kemik yapısında fosfat ve kalsiyum önemlidir.
• Demir ve çinko, kolajen üretimi ve olgunlaşması için çok önemlidir.
• Kemik matriksi oluşumu mineral manganez gerektirir.
• Düşük K vitamini alımı, daha yüksek kemik kırığı riski ile ilişkilendirilmiştir.

K vitamini, kemik matriks proteinlerini değiştirdiği, kalsiyum emilimini geliştirdiği ve idrarda kalsiyum atılımını azaltabileceği için sağlık açısından önemlidir.

Tansiyon

Rezenedeki nitratlar kan basıncını hafifletmeye yardımcı olabilir.

Düşük sodyum alımını sürdürmek kan basıncını düşürmek için çok önemlidir, ancak potasyum alımını artırmak vazodilatasyon, kan damarlarının genişlemesi ve kasılmasındaki rolü nedeniyle aynı derecede önemli olabilir.

Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Araştırması'na (NHANES) göre, Amerikalı yetişkinlerin yüzde 2'sinden azı günlük 4.700 mg potasyum önerisini karşılıyor.

Ek olarak, potasyum, kalsiyum ve magnezyumun doğal olarak kan basıncını düşürdüğüne dair kanıtlar vardır. Bunların hepsi rezenede mevcuttur.

Rezene ve diğer gıdalarda bulunan diyet nitratları damar genişletici ve damar koruyucu özelliklere sahiptir. Bu nedenle kan basıncını düşürmeye ve kalbi korumaya yardımcı olurlar.

Bir 2014 araştırması, nitrat takviyeleri aldıktan sonra kan basıncı seviyelerinin daha düşük olduğunu buldu.

Kalp sağlığı

Rezenedeki lif, potasyum, folat, C vitamini, B-6 vitamini ve bitki besin içeriği, kolesterol eksikliği ile birlikte kalp sağlığını destekler.

Rezene önemli miktarda lif içerir. Lif, kandaki toplam kolesterol miktarını azaltmaya yardımcı olduğu için kalp hastalığı riskini azaltır.

Potasyumun kalp sağlığını geliştirdiği görülüyor. Bir çalışmada, günde 4.069 mg potasyum tüketenlerin, iskemik kalp hastalığından ölüm riski, günde yaklaşık 1.793 mg tüketenlere kıyasla yüzde 49 daha düşüktü.

B-6 vitamini ve folat, homosistein adı verilen bir bileşiği farklı bir bileşik olan metiyonine dönüştürerek birikmesini önler. Aşırı miktarda homosistein biriktiğinde, kan damarlarına zarar verebilir ve kalp problemlerine yol açabilir.

Kanser

Selenyum rezenede bulunan bir mineraldir, ancak diğer meyve ve sebzelerin çoğunda değildir (çünkü Brezilya fıstığı ve hayvansal proteinlerde bulunur). Karaciğer enzim fonksiyonuna katkıda bulunur ve vücutta kansere neden olan bazı bileşiklerin detoksifiye edilmesine yardımcı olur. Selenyum ayrıca iltihabı önleyebilir ve tümör büyüme oranlarını azaltabilir.

Rezene gibi meyve ve sebzelerden lif alımı, daha düşük kolorektal kanser riski ile ilişkilidir.

C vitamini, A vitamini ve beta-karoten, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korumaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlardır.

Rezene, DNA sentezi ve onarımında rol oynayan folat içerir. Bu, DNA'daki mutasyonlar nedeniyle kanser hücrelerinin oluşmasını önlemeye yardımcı olabilir.

Dokunulmazlık

Rezenede bulunan selenyumun, öldürücü T hücrelerinin üretimini uyardığı görülmektedir. Bu, enfeksiyona karşı bağışıklık tepkisini iyileştirebileceğini göstermektedir.

İltihap

Kolin, rezenede uyku, kas hareketi, öğrenme ve hafızaya yardımcı olan çok önemli ve çok yönlü bir besindir.

Aynı zamanda hücresel zarların yapısını korumaya yardımcı olur, sinir uyarılarının iletilmesine yardımcı olur, yağ emilimine yardımcı olur ve kronik iltihabı azaltır.

Metabolizma

Rezene, karbonhidratları ve proteinleri glikoz ve amino asitlere ayırarak enerji metabolizmasında hayati bir rol oynayan bir B-6 vitamini kaynağıdır. Bu daha küçük bileşikler vücuttaki enerji için daha kolay kullanılır.

Sindirim ve düzenlilik

Rezene içindeki lif içeriği, kabızlığı önlemeye yardımcı olur ve sağlıklı bir sindirim sistemi için düzenliliği destekler.

Kilo yönetimi ve tokluk

Diyet lifi, kilo yönetiminde önemli bir faktördür ve sindirim sisteminde bir "hacim artırıcı" olarak çalışır.

Bu bileşikler tokluğu artırır ve iştahı azaltır, bireyin daha uzun süre daha tok hissetmesini sağlar ve böylece genel kalori alımını azaltır.

Demir emilimini arttırmak

Demir eksikliği, dünyadaki en yaygın besin eksikliklerinden biridir ve küresel olarak yaklaşık 2 milyar insanı etkilemektedir. Aynı zamanda aneminin önde gelen nedenidir.

Rezene gibi yüksek C vitamini içeren yiyecekleri demir açısından zengin yiyeceklerle eşleştirmek, vücudun demiri emme yeteneğini artırabilir.

Estrojen

Östrojen, rezenede doğal olarak bulunur. Dişi üreme döngüsünün düzenlenmesinde merkezi bir rol oynar ve aynı zamanda doğurganlığı da belirleyebilir.

Teksas Üniversitesi Southwestern Tıp Merkezi tarafından fareler üzerinde yürütülen bir araştırma, östrojenin iştah, vücut yağ dağılımı ve enerji harcaması gibi vücut ağırlığına katkıda bulunan faktörleri kontrol etmede de önemli bir rol oynadığını buldu.

Menopoz dönemindeki kadınlar daha düşük östrojen seviyelerine sahiptir ve bu daha fazla abdominal kilo alımı ile ilişkilendirilir.

Adet öncesi sendromu

Bazı araştırmalar, rezene özütünün adet öncesi sendromunun (PMS) etkilerini azaltabileceğini öne sürdü.

Cilt

Ham rezene, mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini, cildin destek sistemi olan kolajen için gereklidir ve ayrıca güneşin, kirliliğin ve dumanın neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olmak için bir antioksidan görevi görür.

C vitamini ayrıca kolajenin kırışıklıkları yumuşatma ve cildin genel dokusunu iyileştirme yeteneğini de destekler.

Diyet

İnsanlar rezeneyi salatada veya başka şekillerde yiyebilirler.

Rezene, çıtır çıtır bir dokuya ve hafif tatlı bir tada sahiptir, bu da onu çiğ veya pişmiş olarak yenen her yemeğe hoş bir katkı yapar. Kişi rezene bitkisinin tüm parçalarını yiyebilir veya tohumları çeşni olarak kullanabilir.

Rezene satın alırken benekli veya çürük ampullerden kaçının ve sertlik ve beyaz veya soluk yeşil bir renk arayın. Saplar yeşil olmalı ve yapraklar düz ve birbirine bağlanmış olmalıdır. Çiçek açan tomurcukları olan bir rezene bitkisi olgunlaşmıştır.

Rezene, buzdolabında yaklaşık 4 gün taze kalacaktır. Rezeneyi satın aldıktan hemen sonra yiyin, çünkü zamanla lezzetini yitirir.

Kurutulmuş rezene tohumları, hava geçirmez bir kapta veya baharat dolabı gibi serin ve kuru bir alanda yaklaşık 6 ay dayanabilir.

Rezene hazırlamak için, ampulün saplarını filizledikleri tabandan kesin ve ampulü dikey olarak dilimleyin. Rezene yapraklarını, saplarını ve soğanı aşağıdakiler dahil çeşitli şekillerde hazırlayın:

• sapları bir çorba tabanı veya stok olarak kullanmak
• Hızlı ve kolay bir taraf için yaprakları ve sapları soğanla sotelemek
• hafif, gevrek bir salata için dilimlenmiş rezeneyi en sevdiğiniz taze sebzelerle karıştırın
• kavrulmuş rezene soğanı başlangıç ​​yemeği olarak sunmak

Riskler

Kişniş, rezene ve kimyon gibi bazı baharatlar, bazı kişilerde şiddetli alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu baharatlara alerjisi olanlar onları yememelidir.

Bir kalp hastalığı ve anksiyete ilacı olan beta blokerleri, kandaki potasyum seviyelerinin yükselmesine neden olabilir. Beta bloker alırken rezene gibi yüksek potasyumlu yiyecekleri ölçülü tüketin.

Vücuttaki yüksek potasyum seviyeleri, böbrek hasarı olan veya tam olarak işlevsel olmayan böbrekleri olan kişiler için ciddi bir risk oluşturabilir. Hasarlı böbrekler kandaki fazla potasyumu filtreleyemeyebilir ve bu ölümcül olabilir.

Tek bir gıdanın hastalığı önleyemeyeceğini ve genel sağlığı iyileştiremeyeceğini hatırlamak önemlidir, ancak çeşitli, besleyici bir diyet yardımcı olabilir. Çeşitli taze yiyecekler yemek, sağlığın anahtarıdır.