Şeker alkolleri sizin için iyi mi yoksa kötü mü?
Şeker alkolleri, özellikle "şekersiz" veya "şeker eklenmemiş" olarak etiketlenen yiyeceklerde şeker yerine kullanılır. Tüketim arttıkça, şeker alkollerinin potansiyel sağlık yararlarına ve risklerine bakmak önemlidir.
Bu yazımızda şeker alkollerinin size iyi gelip gelmediğini inceleyeceğiz. Potansiyel faydalara ve risklere ve mevcut farklı türlere bakıyoruz.
Olası sağlık yararları
Yayınlanan bir çalışmada Amerikan Klinik Beslenme DergisiAraştırmacılar, eklenen şekerin Amerika Birleşik Devletleri'nde 2003'ten 2010'a kadar çocuklar ve yetişkinler tarafından tüketilen kalorinin yaklaşık yüzde 14,1'ini sağladığını buldu.
İlave şeker tüketimi ile obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi belirli sağlık koşulları arasında olası bağlantılar vardır. Sonuç olarak, birçok insan tükettikleri ilave şeker miktarını azaltmanın yollarını arıyor. Şeker alkolleriyle tatlandırılmış yiyecekler seçmek yardımcı olabilir.
Şeker alkolleri ayrıca şekerden daha az kalori sağlar, bu nedenle kalori alımını azaltarak kilo vermeye çalışan insanlar için faydalı olabilirler.
Şeker alkollerinin bir başka olası yararı, vücudun onları nasıl işlediğiyle ilgilidir. Vücut tarafından tam olarak emilmez ve sindirilmezler, bu nedenle kan şekerinde daha az artışa neden olurlar. Şeker alkolleriyle tatlandırılan yiyecekler, şeker hastalarının daha iyi kan şekeri kontrolünü sürdürmelerine izin verirken, yine de ılımlı tatlı ikramların tadını çıkarmaya devam edebilir.
Şeker alkolleri ayrıca ağız sağlığı için potansiyel faydalar sunar. Ağızda yaşayan bakteriler şeker alkolleri ile beslenmedikleri için normal şeker gibi diş çürümesine neden olmazlar.
Olası sağlık riskleri ve dikkate alınması gereken noktalar
Çok miktarda şeker alkolü tüketmek gaz, ishal veya diğer sindirim sorunlarına neden olabilir. Yukarıda bahsedildiği gibi, şeker alkolleri vücut tarafından tam olarak emilmez.
İrritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişiler için şeker alkolleri, semptomları tetikleyebilecek bir tür kısa zincirli karbonhidrattır.
Polioller - şeker alkollerinin başka bir adı - fermente edilebilir, oligosakkaritler, disakkaritler, monosakkaritler ve poliollerin kısaltması olan FODMAP kısaltmasına dahil edilir. Düşük FODMAP diyeti, IBS'li bazı kişilerde gastrointestinal semptomların kontrolüne yardımcı olabilir.
"Şekersiz" veya "şeker eklenmemiş" etiketli yiyecekler, bu yiyeceklerin kan şekerini etkilemeyeceğine inanan bazı tüketiciler için kafa karıştırıcı olabilir. "Şekersiz" veya "şeker ilavesiz" olarak etiketlenen birçok gıda hala kalori, yağ ve karbonhidrat sağlar.
Tüm tüketiciler, beslenme bilgilerinden haberdar olmaları için gıda etiketlerini okumalıdır.
Türler ve kaynaklar
Doğada çeşitli şeker alkolleri vardır. Şeker alkolleri ayrıca gıda ve eczacılık ürünlerinde kullanılmak üzere üretilebilir.
Aşağıda, normal şekere kıyasla yaygın olarak kullanılan şeker alkolleri, kaynakları ve tatlılıklarının bir listesi bulunmaktadır.
Sorbitol
Sorbitol bazı meyvelerde doğal olarak bulunur. Gıda ürünleri yapmak için kullanıldığında, tipik olarak mısır nişastasından elde edilen dekstrozdan üretilir.
Sorbitol, normal şeker kadar yaklaşık yüzde 60 tatlıdır.
Mannitol
Mannitol, çilek, mantar ve soğan gibi çeşitli bitkilerde doğal olarak bulunur. Mısır nişastasından elde edilen fruktoz kullanılarak yapılabilir.
Mannitol ayrıca normal şekerin yaklaşık yüzde 60'ı kadar tatlıdır.
Maltitol
Maltitol, mısır nişastasından elde edilen maltoz kullanılarak yapılır.
Tadı normal şekerin yaklaşık yüzde 75'i kadar tatlıdır.
Hidrojene nişasta hidrolizatları
Hidrojene nişasta hidrolizatları nişastadan yapılır ve en çok mısır nişastası kullanılır.
Tatlılıkları makyajlarına bağlıdır, ancak aralık normal şekerinkinin yaklaşık yüzde 20 ila 50'si kadardır.
Eritritol
Eritritol de mısır nişastasından üretilir, ancak benzersizdir çünkü üretim süreci fermantasyonu içerir.
Tadı normal şeker kadar tatlıdır.
Ksilitol
Ksilitol, huş ağacı, mısır koçanı ve artık şeker kamışı sapları gibi birkaç farklı malzemeden yapılabilir.
Normal şeker kadar tatlıdır ve aynı zamanda serinletici, nanemsi bir tada sahiptir.
İzomalt
İzomalt şekerden yapılır, ancak sadece yaklaşık yüzde 55 oranında tatlıdır.
Laktitol
Lactitol, peynir altı suyundan yapılır ve normal şeker kadar yaklaşık yüzde 35 oranında tatlıdır.
Beslenme bilgileri
Sakkaroz veya diğer şekerler gram başına yaklaşık 4 kalori (g) içerir. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı'na göre aşağıdaki tablo şeker alkollerindeki kalori sayısını özetlemektedir.
Şeker alkolleri, aşağıdakilerden bazıları dahil olmak üzere çeşitli ürünlerde bulunabilir:
- pişmiş ürünler
- şekerler
- çiğnenebilir vitaminler
- çikolatalar
- öksürük pastili
- öksürük şurupları
- içecekler
- buzlanma
- diş etleri
- dondurma
- jöleler
- gargaralar
- pudingler
- diş macunları
Normal şekerden nasıl farklıdırlar?
Şeker alkolleri birçok yönden normal şekerden farklıdır. Vücutta tam olarak emilmez ve sindirilmezler, bu nedenle kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahiptirler.
Şeker alkollerini metabolize etmek için insülin hormonuna sadece küçük miktarlarda veya hiç ihtiyaç duyulmaz. Ayrıca gram başına normal şekere göre daha az kalori sağlarlar.
Ek olarak, şeker alkolleri ile normal şeker arasında kimyasal yapı farklılıkları vardır.
Şeker alkolleri ile normal şeker arasındaki diğer bir fark ise tattır. Maltitol ve ksilitol dışındaki pek çok şeker alkolünün tadı normal şekerden çok daha az tatlıdır. Bazılarının ağızda naneli veya soğuk bir tadı da vardır.
Paket servisi
Özetle, şeker alkollerinin gıda ve ilaç endüstrisinde birçok farklı kullanımı vardır. Ürünlerin birçok yönünü etkileyebilirler. Normal şekere göre gram başına daha az kalori sağlarlar ancak yine de tatlı bir tat verirler.
Kilo yönetimi, kan şekeri kontrolü ve ağız sağlığı için faydalı olabilirler.
Fazla şeker alkolleri tüketmek mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir, bu nedenle insanların etiketleri okumaları ve tükettikleri şeker miktarına dikkat etmeleri önemlidir.
