Mor mısır iltihabı, diyabeti azaltabilir mi?
Yeni araştırmalar, mor mısırdaki kimyasalların bir fare hücre modelinde iltihabı ve insülin direncini azaltabileceğini öne sürüyor.
Sağlıklı bir diyet, tip 2 diyabetin önlenmesi ve yönetiminin temel taşıdır. Meyveler, nişastalı sebzeler, kepekli tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve baklagiller, Amerikan Diyabet Derneği'nin (ADA) önerdiği yiyecekler listesinde yer alıyor.
Herkese uyan tek bir yaklaşım yoktur ve en son ADA önerileri, bireylerin hangi yiyeceklerin kan şekeri seviyelerini kontrol etmelerine yardımcı olduğunu belirlemek için bir sağlık uzmanıyla birlikte çalışmasını tavsiye etmektedir.
Diyabet yönetimine bakıldığında mısır en bariz seçenek olmayabilir. Bununla birlikte, bu tahıl çeşitli ton ve renklerde gelir ve diyabetle yaşayan insanlar için potansiyel faydalarının kilidini açmanın anahtarı bu pigment kimyasallarıdır.
2017'de yapılan bir araştırma, Batı tarzı bir diyetin yanı sıra mavi mısır özütlerini yiyen farelerin daha az karın yağına, daha iyi kan kolesterolüne ve trigliserit düzeylerine ve yalnızca Batı tarzı diyeti yiyen sıçanlara göre daha düşük kan basıncına sahip olduğunu gösterdi.
Her ikisi de Çin'deki Northeast Ziraat Üniversitesi ve Zhejiang Üniversitesi'ndeki ortak çalışanlarla birlikte çalışan Urbana-Champaign'deki Illinois Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi, şimdi çeşitli yeni mor mısır türlerindeki karmaşık fitokimyasalların iltihabı azaltabileceğini ve iyileştirebileceğini gösteren veriler sunuyor. bir fare hücre modelinde insülin duyarlılığı.
Enflamasyonu ve obeziteyi yönetmek
Muhabir yazar ve gıda bilimi profesörü Elvira Gonzalez de Mejia araştırmaya öncülük etti ve ekip bulguları dergide yayınladı. Gıda Kimyası.
Araştırma için araştırmacılar, Apaçi kırmızı mısırından elde ettikleri 20 yeni mısır çeşidini yetiştirmek için 4 yıl harcadılar. Daha sonra perikarp adı verilen mısır tanelerinin dış tabakasında bulunan kimyasal bileşikleri çıkarmak için su kullandılar.
Her perikarp özü, bir mısır suşunun kendine özgü kırmızı-mor tonunu oluşturan pigmentlerin yanı sıra kafeik asit, vanilik asit, luteolin ve diğerlerinin yanı sıra kersetin gibi diğer fitokimyasallar veya fenolik bileşikler olan benzersiz bir antosiyanin profiline sahipti.
Araştırmacılar, her suşun perikarp özütünün gücünü test etmek için laboratuvara götürdüler ve insülin direncinin yanı sıra, inflamasyon ve obezitenin fare hücre modellerini (diyabetin iki kritik faktörü) kullandılar.
Makrofajları özlere maruz bıraktıklarında, proinflamatuar moleküllerde bir azalma gördüler. Makrofajlar, iltihaplanmada rol oynayan bağışıklık hücreleridir.
Ayrıca bazı ekstrelerin yağ hücreleri için hafif derecede toksik olduğunu, ancak öncü hücrelerin yağ biriktiren ve obeziteyi tetikleyen adiposit adı verilen olgun yağ hücrelerine dönüşümünü azaltabildiklerini buldular.
İnsülin direncinin azaltılması
Araştırmacılar ayrıca perikarp özlerini, diyabetin ayırt edici özelliği olan insülin direnci geliştirmek için yapay olarak indükledikleri adipositler üzerinde test ettiler.
Ekstreler, insülin direncinin bir ölçüsü olan hücrelerdeki oksidatif stres seviyelerini düşürdü.
Çalışma kağıdına göre, ekstraktların varlığında glikoz alımı değişen derecelerde artmıştır ve bu, insülin direncinde bir azalma olduğunu göstermektedir.
Mor mısır özleri bazı ek faydalar sağlayabilir.
Alfa-amilaz, karmaşık karbonhidratları basit şekerlere ayırma sürecinde rol oynayan bir enzimdir. Diyabetli kişilerde proteinin inhibisyonu, kan şekeri seviyelerinin düşmesine neden olabilir. Perikarp özleri, alfa-amilaz üzerinde güçlü bir önleyici etkiye sahipti.
Ekstreler ayrıca, sırayla insülin salgılanmasını düzenleyen hormonları aktive eden dipeptidil-peptidaz 4 (DPP-4) adlı başka bir enzimi de inhibe etti. Farmasötik DPP-4 inhibitörleri, doktorların tip 2 diyabeti tedavi etmek için kullandıkları nispeten yeni bir ilaç sınıfıdır.
“İnsüline dirençli adipositlerde oksidatif stresi ve inflamasyonu azaltan moleküllerde çok önemli değişiklikler gözlemledik. Ayrıca bağışıklık hücrelerinde proinflamatuar moleküllerde de önemli değişiklikler bulduk. "
Diego Luna-Vital, doktora sonrası araştırmacı ve çalışmanın ortak yazarı
MNT de Mejia'ya diyabet hastalarının diyetlerine dahil ederek veya perikarp özleri alarak mor mısırı kullanmalarını öngörüp öngörmediğini sordu.
"Her iki yaklaşım da önemli," diye açıkladı, "diyetin bir parçası olarak bütün renkli mısırın tüketimi ve ayrıca kuru öğütme mısır işlemeden elde edilen mevcut perikarp yan ürününün bileşeni olarak kullanılması."
Araştırmacılar, çalışmada en fazla potansiyeli gösteren fitokimyasalları birleştiren mısır melezlerini yetiştirmek amacıyla çalışmalarını sürdürüyorlar.
