Hindistan cevizi yağı: Sağlıklı mı yoksa sağlıksız mı?
Hindistan cevizi yağı bir süredir çok popüler. Bir dizi ünlü tarafından süper gıda olarak onaylanan bu tropikal kokulu yağ - genellikle cildimize ve saç derimize bolca uygulanır - birçok kişinin favorisidir. Ancak soru şu: sağlıklı mı değil mi?
Fat uzun süre kötü bir üne sahipti ve bize bunun yerine az yağlı seçenekleri tercih etmemiz söylendi.Ama sonunda gelgitler değişti ve yağları yeni bir ışıkta görmemizi sağladı.
Hayatlarımız daha basit hale geldi. Kene ve arterlerimizi sağlıklı tutmak için kötü (doymuş ve hidrojene) yağlardan nasıl kaçınılacağını ve iyi (doymamış) yağları yemeyi öğrendik.
Sonra 2003 yılında mütevazı hindistancevizi ortaya çıktı ve sular bir kez daha çamurlandı. Bazıları tarafından süper gıda olarak görülen ancak yakın zamanda Amerikan Kalp Derneği (AHA) tarafından sağlıksız yağ havuzunun bir parçası olarak etiketlenen tartışma devam ediyor.
Peki, hindistancevizi yağı aldatmacasının arkasındaki bilimsel gerçekler nelerdir ve son gelişmeler nelerdir?
Gizli bileşen: "Orta zincirli" yağ asitleri
Hindistan cevizi yağını çevreleyen iddia edilen sağlık iddialarının çoğu, 2003 yılında Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - New York City, New York'taki Columbia Üniversitesi'nde beslenme tıbbı profesörü.
Prof. St-Onge, kilolu kadınlarda, hindistancevizi yağında bulunanlar gibi orta zincirli yağ asitlerinin tüketiminin, uzun zincirli veya doymuş yağ asitleri yiyen kadınlara kıyasla enerji harcamasında ve yağ oksidasyonunda artışa yol açtığını buldu.
Ancak Prof. St-Onge, çalışmasında hindistancevizi yağı yerine özel olarak formüle edilmiş yağlı bir diyet kullandı ve araştırmasında görülen sonuçların sırrının hindistan cevizi yağı olduğunu hiçbir zaman iddia etmedi.
Söylenti değirmeni dönmeye başlamıştı ve hindistancevizi yağı süper gıda olarak geniş kitlelerce selamlandı.
Aslında, 40 kadını kapsayan bir 2009 çalışması, 12 hafta boyunca günlük olarak tüketilen 30 mililitre hindistancevizi yağının, bel çevresinde bir azalma ile birlikte iyi yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyelerini artırdığını gösterdi.
Daha fazla çalışma izledikçe, resim daha az net hale geldi.
AHA ve WHO tüketimi sınırlandırmayı tavsiye ediyor
Hindistan cevizi yağını olumlu bir şekilde inceleyen çalışmaların sayısına rağmen, AHA Haziran 2017'de doymuş yağları daha sağlıklı doymamış yağlarla değiştirmemizi öneren diyet yağları ve kardiyovasküler hastalıklar hakkında bir tavsiye notu yayınladı. Buna hindistancevizi yağı dahildir.
Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) belirttiği gibi, “[U] doğal yağlar (örneğin balık, avokado, fındık, ayçiçeği, kanola ve zeytinyağında bulunur) doymuş yağlara (örneğin yağlı et, tereyağı, hurma ve hindistan cevizi yağı, krema, peynir, yağ ve domuz yağı). "
Sebep? Doymuş yağ, kardiyovasküler sağlığımız için kötüdür. Ancak, bu büyüleyici hikayenin başka bir dönüşü var.
Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) genellikle "kötü" kolesterol olarak düşünülürken, HDL türü yaygın olarak "sağlıklı" muadili olarak kabul edilir.
Yine de 2017'de, yağlar ve kolesterol hakkında bildiklerimizi potansiyel olarak tersine çeviren üç çalışmayı ele aldık. İlk araştırma, doymuş yağların atardamarlarımızı "tıkamayacağını", ikincisi ise "iyi" HDL ile ölüm oranı arasındaki bağlantıyı ortaya çıkardı.
Kasım 2017'de yayınlanan üçüncü çalışma, daha önce düşünüldüğü gibi yüksek HDL seviyelerinin bizi kalp hastalığından korumayabileceğini gösterdi.
En son ne var?
Hindistan cevizi yağını çevreleyen tartışmayla ilgili sorunlardan biri, kaliteli, büyük ölçekli insan çalışmalarının olmamasıdır. Ancak, BBC’nin "Güven Bana Ben Doktorum" ekibinin yeni bir çalışması da kanıtlara ekleniyor.
Ekip, klinik gerontoloji profesörü Dr. Kay-Tee Khaw ve her ikisi de Birleşik Krallık'taki Cambridge Üniversitesi'nde nüfus sağlığı ve beslenme profesörü olan Dr. Nita Gandhi Forouhi ile birlikte hindistancevizi yağının etkilerini karşılaştırdı. 94 gönüllüde zeytinyağı ve tereyağı.
Her çalışma katılımcısından bu yağlardan birinin 50 gramını 4 hafta boyunca günde tüketmesi istendi. Sonuçlar sürpriz oldu.
Hindistan cevizi yağı tüketenler, HDL seviyelerinde yüzde 15'lik bir artış görürken, bu sayı, kardiyovasküler sistemimiz için iyi olduğu kabul edilen zeytinyağı için sadece yüzde 5'ti.
HDL'nin iyi olduğu varsayımı üzerinde çalışıyorsak, bu sonuçlar hindistancevizi yağı lehine konuşuyor.
Bununla birlikte, bu çalışmanın sonuçlarının hakem tarafından gözden geçirilmediğini ve ön değerlendirme olarak ele alınması gerektiğini belirtmek önemlidir.
Hindistan cevizi yağı: Karar
Peki hindistancevizi yağı sağlıklı mı değil mi? Pek çok araştırma alanında olduğu gibi, basit bir cevap yoktur.
Kilo vermek istiyorsanız, hindistancevizi yağının doymuş yağ açısından çok yüksek olduğunu ve bir çorba kaşığı 120 kalori içerdiğini unutmamalısınız.
Peşinde olduğunuz şey kardiyovasküler sağlıksa, AHA ve WHO tarafından çizilen resmi parti çizgisi, hindistancevizi yağını sınırlandırılması gereken yağlar listesine ekliyor. Ama kim bilir, belki durum tersine döner ve yeni kurallar ortaya çıkar.
Bu arada hindistancevizi yağı, ölçülü tüketilirse sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olabilir.
Bununla birlikte, paketlenmiş gıdalardaki hindistancevizi yağına, özellikle kısmen hidrojene hindistancevizi yağına dikkat etmeye değer. Bu, Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) kalp hastalığı riskini artırdığını söylediği bir trans yağ kaynağıdır.
