Makarna gerçekten kilo vermenize yardımcı olabilir mi?
Yakın zamanda yapılan bir araştırmanın sonuçları birçok diyet yapanın kulağına müzik olacak; araştırmacılar, makarnanın karbonhidrat açısından ağır olmasına rağmen, aslında kilo vermenize yardımcı olabileceği sonucuna varmışlardır.
Mantı, makarna, makarna, lazanya, cannelloni. Hiç şüphe yok ki bu kelimeleri kafanda zayıf bir İtalyan aksanıyla telaffuz ederken salyasın.
Makarna çok sevilir, ancak diyet yapanlar için kötü olduğu düşünülür; peynir, kek, cheesecake, hamburger ve çizburger ile birlikte "bakma" kategorisine yerleştirilmiştir.
Ancak makarna İtalya'da en az 14. yüzyıldan beri tüketilmekte ve bir millet olarak varlığını sürdürmektedir; yani o kadar kötü olamaz, değil mi?
Makarnanın karbonhidrat oranı yüksek olduğu için, medya ve araştırmacılar buna sırtlarını dönmeye başlıyor ve kısmen obezite salgını için suçluyorlar.
Ancak, Kanada Toronto'daki St. Michael Hastanesi'nden bir grup araştırmacı, kısa süre önce makarnanın kötü adını araştırmak için yola çıktı. Bu lezzetli buğday bazlı temel gıda maddesi bu kadar geniş çapta cezalandırılmayı hak ediyor mu?
Doğrulanmış erişte
Makarnayı ve kilo alımı üzerindeki etkisini araştırmak için araştırmacılar, önceki çalışmalardan toplanan veri yığınlarına atladılar.
Yaklaşık 2.500 katılımcıyı içeren 30 randomize kontrol denemesinin sistematik bir incelemesini ve meta-analizini gerçekleştirdiler. Bu çalışmalarda katılımcılar, sağlıklı, düşük glisemik indeksli (GI) bir diyetin parçası olarak diğer karbonhidrat kaynaklarını makarna ile değiştirdiler.
Araştırmacıların sonuçları bu hafta başlarında dergide yayınlandı BMJ Açık. Ve ilk izlenimlerden elde edilen bulgular, dünya çapındaki makarna severler ve üreticileri için büyük bir kazanç gibi görünüyor.
Diğer karbonhidratların yerine her hafta ortalama 3,3 porsiyon makarna yiyen katılımcılar, takip süresi boyunca (ortalama 12 hafta) yaklaşık yarım kilo verdiler.
Baş yazar Dr. John Sievenpiper, "Çalışma, makarnanın kilo alımına veya vücut yağının artmasına katkıda bulunmadığını" açıklıyor.
Aslında, analiz aslında küçük bir kilo kaybı gösterdi. Dolayısıyla, endişelerin aksine, belki makarna, düşük GI diyeti gibi sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. "
Dr. John Sievenpiper
Dr. Sievenpiper, "Kanıtı tartarken, makarnanın sağlıklı beslenme düzeninin bir parçası olarak tüketildiğinde vücut ağırlığı sonuçları üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olmadığını şimdi rahatlıkla söyleyebiliriz" diye devam ediyor.
Bu bir Paskalya mucizesi mi? Şey ... hayır. Yazarlar, makarnanın diğer rafine karbonhidratlara kıyasla nispeten düşük bir GI'ye sahip olması nedeniyle kan şekeri seviyelerinde daha küçük artışlara neden olduğunu düşünüyor.
Çıldırmadan önce, "[…] sağlıklı beslenme düzeninin bir parçası olarak tüketildi" - yani 4 kilo peynirle boğamayacağınız anlamına gelen bölümü okumak çok önemlidir. Afedersiniz.
Bedava öğle yemeği diye bir şey yok
Ne yazık ki, çok heyecanlanmadan önce ele alınması gereken bazı sorunlar var. Her şeyden önce, araştırmanın bazı yazarları bir makarna üreticisi olan Barilla'dan önceden bağışlar, makarna bağışları ve seyahat desteği aldılar.
Sponsorlardan birinin [n] bu çalışmanın herhangi bir yönünde rolü olduğunu "ifade etseler de, bundan bahsetmemem ihmal olur.
Yazarlar da çalışmalarıyla ilgili bir takım sorunlara dikkat çekiyor. Örneğin, bazı araştırmaların bel çevresi ve vücut yağ ölçümlerinde "açıklanamayan tutarsızlık" buldular.
Ayrıca, sonuçlarının makarnayı düşük GI diyetinin bir parçası olarak değerlendirdiğinden endişe duyuyorlar. Başka bir deyişle, hiçbir çalışma makarnayı kendi başına veya diğer diyetlerin bir parçası olarak araştırmadı, bu da gerçek hayattaki sonuçların ağırlığını sınırlıyor.
Ek olarak, analiz edilen çalışmaların çoğu, her bir katılımcı tarafından tam olarak ne kadar makarna tüketildiğinden bahsetmedi.
Bu nedenle, bu çalışmadan istediğimiz sağlam sonuçları gerçekten çıkaramayız. Maalesef tagliatelle'iniz hala biraz suçluluk duyacak. Ancak, makarna ihtiyacı hissederseniz, suçluluk seviyenizi kısaca düşürmek için çalışmanın sonuçlarını yeniden okuyabilirsiniz.
"Düşük GI diyet kalıpları bağlamında makarna", "daha yüksek GI diyet kalıplarına kıyasla şişmanlığı olumsuz etkilemez ve hatta vücut ağırlığını ve BMI [vücut kitle indeksini] azaltır."
Kısacası, makarna muhtemelen yiyebileceğiniz bazı şeyler kadar kötü değildir. Yani - oldukça sıkıcı bir şekilde - ölçülü olmak hala anahtar.
