Pirinç ve obezite: Bir bağlantı var mı?
130'dan fazla ülkeden gelen verileri kullanan bir araştırma, daha fazla pirinç yemenin obeziteye karşı koruyabileceği sonucuna varıyor. Ekip, çok çeşitli faktörleri kontrol ettikten sonra, sonuçların önemli kaldığını gördü. Buna rağmen hala büyük sorular var.
Batı dünyasında ve ötesinde obezite artıyor. Ancak, bazı ülkeler aynı zorlukla karşı karşıya değil.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanların% 39,8'inde obezite var.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Japonya'da bu rakamın sadece% 4,3 olduğunu söylüyor.
Bunun gibi farklılıklara dahil olabilecek faktörler dizisi baş döndürücüdür - öyleyse nereden başlayabiliriz?
Bir grup araştırmacıya göre, başlamak için iyi bir yer pirinç olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir kişinin ortalama gıda alımı, Batı dünyası dışındaki herhangi bir ülkedeki birininkinden çok farklı. Bununla birlikte, obezite oranlarının düşük olduğu bazı ülkelerdeki diyetler ortak bir temel unsuru paylaşır: pirinç.
Japonya'nın Kyoto şehrinde bulunan Doshisha Kadınların Liberal Sanatlar Koleji'nden araştırmacılar daha yakından bakmaya karar verdiler. Yakın zamanda bulgularını Birleşik Krallık Glasgow'daki Avrupa Obezite Kongresi'nde (ECO2019) sundular.
Pirinç tüketimine küresel bir bakış
Bilim adamları, araştırmak için 136 ülkeden veri aldı. İnsanların günde ortalama en az 150 gram (g) pirinç yedikleri ülkelerin, insanların küresel ortalama pirinç miktarından daha az yedikleri ülkelere kıyasla, günde yaklaşık 14 gram olan obezite oranlarının önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldular.
Araştırmacılar, ortalama eğitim seviyesi, sigara içme oranları, tüketilen toplam kalori, sağlık hizmetlerine harcanan para, 65 yaş üstü nüfusun yüzdesi ve kişi başına gayri safi yurtiçi hasıla dahil olabildiğince çok sayıda karıştırıcı değişkeni hesaba katmaya çalıştı.
Tüm bu değişkenler, sakinlerinin en çok pirinci yediği ülkelerde önemli ölçüde daha düşüktü; Ancak, analizlerinde bunu açıkladıktan sonra bile, araştırmacılar pirincin obezite üzerindeki olumlu etkisinin devam ettiğini buldular.
Verilerinden, günde bir fincan pirincin sadece dörtte biri kadar bir artışın (kişi başına 50 g) küresel obeziteyi% 1 azaltabileceğini tahmin ediyorlar. Bu, 650 milyondan 643,5 milyon yetişkine bir değişime eşittir.
“Gözlemlenen dernekler, temel gıda olarak pirinç yiyen ülkelerde obezite oranının düşük olduğunu öne sürüyor. Bu nedenle, bir Japon yemeği veya pirinç bazlı bir Asya yemeği tarzı diyet, obeziteyi önlemeye yardımcı olabilir. "
Baş araştırmacı Prof. Tomoko Imai
Prof. Imai, pirincin obezite oranlarını tam olarak neden etkilediğini düşünürken şöyle diyor: “Pirinç yemek kilo alımına karşı koruma sağlıyor gibi görünüyor. Tam tahıllarda bulunan lif, besin maddeleri ve bitki bileşiklerinin tokluk hissini artırması ve aşırı yemeyi önlemesi olasıdır. "
Prof. Imai ekliyor: "Pirinç aynı zamanda yağ oranı düşüktür ve nispeten düşük yemek sonrası kan şekeri seviyesine sahiptir, bu da insülin salgılanmasını baskılamaktadır."
Önemli sınırlamalar
Araştırmacılar, diyete bakarken neden ve sonuç arasında ayrım yapmanın inanılmaz derecede zor olduğunu biliyorlar - özellikle bu kadar büyük ölçekte.
Mümkün olduğunca çok sayıda karıştırıcı değişkeni hesaba katsalar da, analizde diğer birçok önemli faktörü dikkate almamış olmaları muhtemeldir.
Ayrıca, kişi düzeyinde veriler yerine ülke düzeyinde verileri kullandıklarını da açıklıyorlar. Bunun birkaç dezavantajı vardır; örneğin, bazı ülkelerin belirli bölgeleri diğerlerinden önemli ölçüde daha fazla pirinç tüketebilir. Ayrıca, obezite oranları bir ülke içinde bölgeden bölgeye değişebilir.
Diğer bir endişe, vücut kitle indeksinin (BMI) kullanılmasıdır; Araştırmacıların yaygın olarak kullandığı standart bir ölçü olmasına rağmen, genel sağlığın bir ölçüsü değildir. Bilim adamları, örneğin, kaç kişinin sağlıksız bir şekilde düşük bir BMI'ye sahip olduğunu tespit etmediler, bu da ülkenin ortalama BMI'sini düşürerek verileri çarpıtabilir.
Araştırmacıların bu bulguları bir dergide yayınlamadıklarını ve bu nedenle bir hakem değerlendirme sürecinden geçmediklerini de belirtmekte fayda var.
Pirinç çeşitleri
Bir başka olası sorun da, ekibin analizinin, önemli olabilecek bir popülasyonun tüketme eğiliminde olduğu pirinç türünü hesaba katmamasıdır. Örneğin, beyaz pirinç, daha az işlenmiş türlere göre lif bakımından çok daha düşüktür. Bir kişinin ne kadar lif tükettiği obezite riskinde rol oynayabilir.
Ayrıca, şu sitede yayınlanan bir meta-analiz: BMJ 2012'de beyaz pirinç ile tip 2 diyabet riski arasındaki ilişkiye baktı. Yazarları şu sonuca varmıştır:
"Daha yüksek beyaz pirinç tüketimi, özellikle Asya (Çin ve Japon) popülasyonlarında önemli ölçüde artmış tip 2 diyabet riski ile ilişkilidir."
10.000'den fazla Koreli yetişkinin katıldığı bir başka çalışmada, beyaz pirinç merkezli bir diyetin obezite ile ilişkili olduğu bulundu.
Şüpheler devam ediyor, bu nedenle bilim adamları pirincin obezite üzerindeki etkisini incelemeye devam etmelidir. Pirinç gibi ucuz, kolayca bulunabilen bir yiyecek obezite ile mücadelede küçük bir rol oynayabilirse, peşine düşmeye değer. Ancak şimdilik jüri çıktı.
