Kemik suyunun faydaları nelerdir?
Kemik suyu, demlenmiş kemikler ve bağ dokuları içeren bir sıvıdır. Kemik suyu yapmak için insanlar inek, tavuk ve hatta balık kılçığı kullanır. Kemik suyu içmek, diğer şeylerin yanı sıra eklemler ve sindirim sistemi için faydalı olabilir.
Birçok hayvan türünün kemikleri ve dokuları iyi kemik suyu yapabilir. Kemik suyu ayrıca bu dokulardan elde edilen diğer önemli besinleri, özellikle mineralleri içerir. Bu, kemik suyunu birçok insan için faydalı bir besin takviyesi haline getirebilir.
Kemikleri bir miktar sirke ile suda kaynatmak, kemiklerdeki kemik iliğinden besinlerin salınmasına yardımcı olur ve diğer dokuları suya bölmeye yardımcı olur. Sonuç, lezzetli ve besleyici bir et suyudur.
1. Oldukça besleyicidir
Kemik suyu çorbası besinler açısından zengindir.
Kemiklerin kendisi kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi vitamin ve besinler açısından zengindir.
Ayrıca, bağ dokusunu kemik suyuna demlemek, vücuda kıkırdaktan doğal bileşikler sağlar.
Dokular ve kemikler ayrıca kolajen içerir. Kolajen pişirmek, onu vücuda proteinlerin yapı taşları olan amino asitleri sağlayan jelatine dönüştürür.
Belirli bir kemik suyu partisinde herhangi bir besinin ne kadar olacağını söylemek mümkün değildir, çünkü bu büyük ölçüde içine giren kemiklerin ve dokuların türüne ve miktarına bağlıdır.
Bununla birlikte, en yüksek miktarda besin için birçok farklı kemik ve doku türünü dahil etmek en iyisi olabilir.
Kemik iliği aşağıdakiler gibi besinler açısından zengindir:
- Demir
- A ve K vitaminleri
- yağ asitleri
- selenyum
- çinko
- manganez
Kemik suyu, bu besin maddelerinin eser miktarlarını sağlayabilir ve çoğu, bu besinleri sindirimi daha kolay bir biçimde almanın kolay bir yolu olduğunu iddia eder.
Et suyuna sebzeler gibi başka bileşenler eklemek de ek besinler ekleyebilir.
2. Eklemleri koruyabilir
Kemik suyu, vücutta kolajene parçalanabilen bir jelatin kaynağıdır. Bu özellikle eklemlerde önemlidir.
Eklemlerdeki kıkırdak, sürekli kullanımla yıpranma veya küçülme eğilimindedir. Bu, ek basınç nedeniyle hasar görebilecek şekilde eklemlere daha fazla stres ekleyebilir.
Dergide görünen bir 2017 değerlendirmesi Spor ilacıhem laboratuvar hem de hayvan çalışmalarının, jelatin desteğinin dokulardaki kolajen miktarını artırdığını gösterdiğini öne sürmektedir. Bu, eklemlerin gereksiz strese karşı korunmasına yardımcı olabilir.
Kemik suyu tüketmek diyete jelatin eklemenin iyi bir yolu olabilir ve bu eklemleri korumaya yardımcı olabilir.
3. Osteoartrit ile savaşmaya yardımcı olabilir
Kemik suyunda bulunan bileşikler eklemlerin korunmasına yardımcı olur ve ayrıca osteoartriti olan kişilere de yardımcı olabilir.
Bir 2016 araştırması Beslenme Dergisidizlerinde osteoartrit semptomları olan kişilerde tip 2 kollajenin etkilerine baktı. Kolajen, tavukların bağ dokusundan geldi.
Sonuçları, kolajenin osteoartritli kişilerde ağrı, sertlik ve daha kötü fiziksel işlev gibi diz eklemi semptomlarını iyileştirebileceğini göstermektedir.
Kemik suyu tüketmek, vücuda diğer yararlı besinlerle birlikte aynı tip kolajeni vermenin kolay bir yolu olabilir.
4. Enflamasyonu azaltmaya ve bağırsakları iyileştirmeye yardımcı olabilir
Kemik suyunda bulunan bazı amino asitler de sindirime yardımcı olabilir. Glutamin adı verilen bir amino asit çok umut verici görünüyor.
Dergide 2017 çalışması olarak Klinik Beslenme ve Metabolik Bakımda Güncel Görüş notlar, glutamin takviyesi insan ve hayvan modellerinde bağırsak bariyerini iyileştirmeye yardımcı olur.
Bu, bağırsaklardaki mukozal astarı tahriş eden ve vücudun yiyecekleri sindirme yeteneğini engelleyen sızdıran bağırsak gibi durumlara yardımcı olabilir.
Dergide 2017 çalışması olarak Besinler, iltihaplı bağırsak hastalığı olan kişilerin vücutlarında bazı amino asit seviyelerinin daha düşük olma eğiliminde olduğunu söylüyor. Bu insanlar için diyetlerine ek amino asitler eklemek, durumun bazı semptomlarına yardımcı olabilir.
Her gün kemik suyu içmek, anti-inflamatuar amino asitleri vücuda almanın basit bir yolu olabilir.
5. Uykuya yardımcı olabilir
Kemik suyundaki amino asitler de bazı insanlarda daha iyi uykuyu teşvik edebilir. Dergide bir 2015 çalışması Nöropsikofarmakoloji glisin amino asitinin uykuyu iyileştirmek için güvenli bir tedavi seçeneği olduğunu bildirmektedir.
Uyumadan önce glisin alan kişiler, ertesi gün daha iyi uyuduklarını ve daha az yorgun olduklarını hissedebilirler. Bu insanlar için basit bir akşam yemeği ile kemik suyu içmek bu glisin sağlanmasına yardımcı olabilir.
6. Kilo vermeyi destekleyebilir
Kemik suyu da insanların kilo vermesine yardımcı olabilir. Protein içeriği yüksektir, vücudun daha uzun süre daha tok hissetmesine yardımcı olur ve kalori kısıtlamasını destekler.
2017 yılında yapılan bir çalışma Renal Beslenme Dergisi ortalama bir fincan tavuk kemiği suyunun, ortalama bir fincan temel tavuk suyundan daha fazla protein içerdiğine işaret eder.
Kemik suyu içmek veya basit bir çorba yapmak, diyete daha fazla protein eklemenin ve çok fazla kalori tüketmeden bir yemekten daha memnun hissetmenin faydalı bir yolu olabilir.
Kemik suyu nasıl yapılır
Mağazalarda kemik suyu bulunur, ancak evde yapılması da çok kolaydır.
Bunu yapmanın basit bir yolu, diğer öğünlerdeki kemikleri kurtarmaktır. Örneğin gaga ve pençelerle tamamlanmış bir tavuk karkası, kemik suyu için iyi bir temel oluşturabilir.
Marketlerdeki birçok kasap ve et bölümü de ellerinde bulunan tüm kemiği satıyor.
Ev yapımı kemik suyu yapmak için aşağıdaki tarifi deneyin:
- 1 galon su
- 1 ons sirke
- 3–4 kilo kemik ve doku
Malzemeleri büyük bir tencerede veya yavaş bir tencerede birlikte kaynatın, ardından soğumaya bırakmadan önce 10–24 saat kaynatın. Bir tülbentten geçirin ve saklama için daha küçük kaplara dökün.
Et suyuna daha fazla lezzet vermek için tuz, sebze ve adaçayı veya kekik gibi baharatlar eklemek de yardımcı olabilir.
Büyük miktarda et suyu yaptıktan sonra, dondurucuda daha küçük kaplarda saklayın. Bu küçük kapları gerektiği kadar ısıtın, et suyu daha uzun süre dayanır.
Özet
Kemik suyu, vücudun en iyi şekilde çalışmasını sağlamaya yardımcı olabilecek, kolayca bulunabilen besinler ve mineraller içerir. Her bir partide herhangi bir besinin ne kadar olacağını tahmin etmek zordur.
Kemik suyunun, araştırmanın hala ortaya çıkarması gereken ek faydaları olabilir. Şimdilik kemik suyu, vücudu ve birçok işlevini destekleyebilecek oldukça besleyici bir içecektir.
