Süt hakkında bilinmesi gerekenler

İnsanların genellikle sağlıkla ilişkilendirdiği bir içecek olan inek sütü, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da en popüler içeceklerden biridir.

Süt, memeliler için doğal bir besin kaynağıdır. İnsanlar da dahil olmak üzere hayvanlar, yavrularını katı gıdaya hazır olana kadar beslemek için süt üretirler.

Bu nedenle süt, kalsiyum ve protein dahil olmak üzere büyüyen bir vücudu desteklemeye yardımcı olan değerli besinler içerir.

Ancak sütle ilgili araştırmalar, sütün vücut için iyi ya da kötü olduğunu iddia eden farklı çalışmalarla çelişkilidir.

Sağlık, laktoz intoleransı ve hayvan refahı ile ilgili artan endişeler nedeniyle, bitki bazlı süt ve mandıra alternatifleri popülerlik kazanıyor.

Bu makale inek sütünün potansiyel sağlık yararlarına bakmakta ve alternatifleri tartışmaktadır.

Sütün sağlığa faydaları

Sütteki potasyum kalp sağlığına yardımcı olabilir.

Amerikalılar için Beslenme Rehberi 2015-2020 gibi resmi kaynaklar, yetişkinlerin sağlıklı bir diyetin parçası olarak her gün yaklaşık 3 fincan eşdeğer az yağlı veya yağsız süt tüketmelerini önermektedir.

Bu miktar süt, yoğurt, peynir ve kuvvetlendirilmiş soya içeceklerini içerebilir.

Aşağıdaki bölümlerde sütün insan sağlığı için olası faydaları incelenmektedir.

Süt ve kemik sağlığı

Kalsiyum, güçlü kemikler ve dişler, kas hareketi ve sinir sinyalleri için gerekli bir besindir. Sağlık yetkilileri, kemik kırılmalarını ve osteoporozu önlemeye yardımcı olmak için yeterli kalsiyum alınmasını önermektedir.

Süt, zengin bir kalsiyum kaynağı sunar. Üreticiler, inek sütünü kemik sağlığına fayda sağlayan başka bir besin olan D vitamini ile güçlendiriyor.

Kalsiyum önemli olsa da, 2019 incelemesinin tartıştığı gibi, tüm çalışmalar sütün osteoporozu veya kırıkları önlemek için iyi olduğu konusunda hemfikir değil. Bu tutarsızlık nedeniyle, bilim insanlarının hala daha fazla araştırma yapması gerekiyor.

Süt ve kalp sağlığı

Süt, kan damarlarının genişlemesine ve kan basıncını düşürmesine yardımcı olabilecek bir potasyum kaynağıdır.

Sodyum (tuz) alımını azaltırken daha fazla potasyum almak kan basıncını düşürebilir, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilir.

ABD'deki birçok insan, erkeklerde 3,400 miligram (mg) ve kadınlarda 2,600 mg potasyum için önerilen günlük gereksinimlerini almıyor.

Sütün yanı sıra potasyum açısından zengin diğer besinler şunları içerir:

  • kuru kayısı
  • portakallar
  • patates
  • domates
  • Lima fasulyesi
  • ıspanak
  • muz
  • kuru erik
  • yoğurt

İnek sütü ayrıca yüksek miktarda doymuş yağ ve kolesterol içerir, bu da kalp hastalığı riskini artırabilir, bu nedenle insanlar ölçülü olarak süt ürünleri tüketmelidir.

Süt ve kanser

Süt, kansere karşı korunmaya yardımcı olabilecek iki besin olan kalsiyum ve D vitamini içerir.

Kalsiyum, kolon kanseri veya rektum kanseri riskini azaltmak için bağırsak astarını koruyabilir. Bununla birlikte, araştırmalar çok fazla kalsiyum ile prostat kanseri arasında bağlantı kurmuştur.

D vitamini, hücre büyümesinin düzenlenmesinde rol oynayabilir. Kolon kanserine ve muhtemelen prostat ve meme kanserine karşı korunmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, araştırmalar aynı zamanda yüksek D vitamini seviyelerini artan pankreas kanseri riski ile ilişkilendirmiştir.

Pek çok faktör kanser riskini etkiler. Aynı şekilde kanserin gelişmesi uzun zaman alabilir, bu nedenle nedenlerini ve risk faktörlerini incelemek zordur.

Bilim insanlarının, gerçekleri kesin olarak belirlemek için hala daha uzun vadeli araştırmalara ihtiyacı var.

Süt ve depresyon

Yeterli D vitamini seviyeleri, insanların ruh hali, iştah ve uyku ile ilişkilendirdiği bir hormon olan serotonin üretimini destekler.

2020 incelemesi de dahil olmak üzere araştırma, D vitamini eksikliğini klinik depresyonla ilişkilendirdi.

Üreticiler genellikle inek sütünü ve bitki sütünü D vitamini ile takviye eder.

Süt ve kas geliştirme

İnek sütü, bebek ineklerin hızlı büyümesine yardımcı olur, bu nedenle inek sütünün kas büyümesine yardımcı olabileceği mantıklıdır. İnek sütü, tüm temel amino asitleri içeren zengin bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır.

Tam yağlı süt aynı zamanda kas kütlesinin enerji için kullanılmasını engelleyebilen doymuş yağ formunda zengin bir enerji kaynağıdır.

Az yağlı süt, daha az yağ sağlarken sütün faydalarını da sağlayabilir.

Süt ve osteoartrit

Diz osteoartritinin şu anda tedavisi yoktur, ancak araştırmacılar her gün süt içmenin hastalığın ilerlemesinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu söylüyorlar.

Araştırmaları Amerikan Romatoloji Koleji dergisinde yayınlandı. Artrit Bakımı ve Araştırma.

Beslenme: Süt ve süt alternatifleri

2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Rehberi'ne göre, süt ürünleri grubu inek sütü ve soya sütünü içermektedir. Grup aşağıdaki temel besinleri içerir:

  • kalsiyum
  • fosfor
  • A vitamini
  • D vitamini (güçlendirilmiş ürünlerde)
  • riboflavin
  • b12 vitamini
  • protein
  • potasyum
  • çinko
  • kolin
  • magnezyum
  • selenyum

Sütün besinsel olarak parçalanması yağ içeriğine bağlıdır.

% 3.25 yağ içeren 100 gram (g) tam yağlı süt porsiyonu şunları içerir:

  • 61 kalori
  • 4.8 g karbonhidrat
  • 3.25 gr yağ
  • 3.15 g protein

100 g az yağlı süt porsiyonu şunları içerir:

  • 43 kalori
  • 4.97 g karbonhidrat
  • 0.97 gr yağ
  • 3.48 g protein

100 g soya sütü şunları içerir:

  • 33 kalori
  • 1.67 g karbonhidrat
  • 1.67 gr yağ
  • 2.92 g protein

Tüm sütün sağladığı bazı önemli besinler şunları içerir:

Kalsiyum

Süt de dahil olmak üzere süt ürünleri, kalsiyumun en zengin diyet kaynakları arasındadır. Kalsiyum kemik ve diş sağlığı, kan pıhtılaşması ve kan basıncı için gereklidir.

D vitamini ince bağırsakta kalsiyum emilimini desteklediğinden ve magnezyum vücudun kemiklere kalsiyum almasına yardımcı olduğundan, kalsiyum yönünden zengin yiyecekleri magnezyum ve D vitamini kaynakları ile eşleştirin.

Kolin

Kolin uyku, kas hareketi, öğrenme ve hafıza için önemli bir besindir. Ayrıca sinir sinyallerine, yağ emilimine ve iltihaplanmaya yardımcı olur.

Potasyum

Potasyum, inme, kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskini azaltmayı içeren kalp sağlığı için hayati öneme sahiptir.

100 g'lık bir inek sütü porsiyonu, pek çok soya sütü içeceğinden biraz daha fazla, yaklaşık 162 mg potasyum içerir.

Laktoz intoleransı durumunda ishal gibi bir semptom potasyum tükenmesine neden olabilir.

Güçlendirilmiş vitamin ve mineraller

Üreticiler, inek, soya, badem ve diğerleri dahil olmak üzere çoğu sütü, doğal olarak bulunmayan ek vitamin ve minerallerle takviye eder. Bu ilave besinler arasında A vitamini, riboflavin, B-12 vitamini ve piridoksin bulunur.

Işığa maruz kalmak, başta A ve riboflavin olmak üzere bazı vitaminleri yok eder, bu nedenle insanların şeffaf kaplarda sakladıkları süt daha düşük besin seviyelerine sahip olacaktır.

Endişeler ve önlemler

Aşağıdaki bölümler, içme sütünün olası olumsuz sağlık etkilerine bakmaktadır.

Doymuş yağlar

Süt, doymuş yağlarda yüksektir. Amerikan Kalp Derneği (AHA), çok fazla doymuş yağ yemenin kolesterol seviyelerini artırabileceğine, kalp hastalığı ve felç riskini artırabileceğine işaret ediyor.

AHA, insanların toplam kalorilerinin% 5-6'sından fazlasını doymuş yağlardan almamalarını önermektedir.

Laktoz intoleransı

Laktoz intoleransı, vücudun sütte oluşan laktoz adı verilen bir şekeri parçalamak için ihtiyaç duyduğu bir enzim olan laktaz üretmediği bir durumdur.

İnsanların tahmini% 65'inin bebeklikten sonra laktozu sindirme yeteneği azalmıştır. En çok Doğu Asya kökenli insanlarda yaygındır ve bu popülasyonların% 70-100'ünü etkiler.

Süt alerjisi

Süt alerjisi veya aşırı duyarlılık, laktoz intoleransından farklıdır. Alerjide vücut, sütteki şekerlere değil proteinlere tepki verir.

İnek sütü alerjisi hırıltılı solunum ve astım, ishal, kusma ve mide-bağırsak rahatsızlığı gibi semptomlara neden olabilir. Şiddetli alerjiler, hayatı tehdit eden bir alerjik reaksiyon olan anafilaksiye neden olabilir.

Çok fazla potasyum veya fosfor

Çok fazla belirli besinleri almak zararlı olabilir. Tek başına diyetten aşırı tüketim nadirdir, ancak bazı ilaçlar veya tıbbi durumlar bunu daha olası hale getirebilir.

Bir kişinin böbrek sorunları varsa, çok fazla potasyum veya fosfor zararlı olabilir. Çok fazla potasyum, hiperkalemi olarak bilinir.

Çok fazla kalsiyum

Çok fazla kalsiyum veya hiperkalsemi, kabızlığa, böbrek taşlarına veya böbrek yetmezliğine neden olabilir. Bunun tek başına diyetle gerçekleşmesi nadirdir, ancak bir kişi kalsiyum takviyesi alırken bir risk olabilir.

Hormonlar ve antibiyotikler

İnek sütü, hormon ve antibiyotik kalıntılarının yanı sıra dioksinler ve poliklorlu bifeniller (PCB'ler) içerebilir.

Bu kalıntı maddeler, sinir sistemi, üreme sistemi ve bağışıklık sistemi üzerindeki olumsuz etkiler dahil olmak üzere insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Potansiyel olarak belirli kanser türlerinin riskini artırabilirler.

İnek sütünden elde edilen kalsiyum ve D vitamini kemik sağlığına fayda sağlayabilirken, diyetteki hayvansal proteinlerin, örneğin inek sütünün asitleştirici bir etkiye sahip olduğuna dair bazı kanıtlar da vardır.

Harvard araştırmacılarına göre, bu, vücudun kemiklerden kalsiyum çekerek optimal kan pH seviyelerini geri kazanmasına neden olarak kemik sağlığına zarar verebilir. Ancak herkes buna katılmıyor.

Bu nedenle, inek sütündeki kalsiyumun net yararı beklenenden daha düşük olabilir.

Bebekler için

Hastalık Kontrol ve Koruma Merkezleri (CDC), bebeklerin 12 aylıktan önce inek sütü içmemesi gerektiğini söylüyor. Bunun nedeni, inek sütünün bir bebeğin böbreklerinin idare edemeyeceği kadar çok protein ve mineral içermesi ve onları bağırsak kanaması riskine sokabilmesidir.

Süt alternatifleri

İnek sütüne alerjisi veya intoleransı olan veya etik veya çevresel nedenlerle inek sütünden kaçınmayı düşünen herkes süt alternatiflerini deneyebilir.

Badem, soya, hindistancevizi, kenevir ve yulaf gibi bir dizi ikame süt mevcuttur.

Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri'ne göre, kalsiyum, A vitamini ve D vitamini ile zenginleştirilmiş soya içecekleri, süte benzer besin bileşimine sahip oldukları için süt ürünleri grubunun bir parçasıdır.

Bitkilerden yapılan diğer süt alternatifleri kalsiyum içerebilir ancak besin profilleri soya sütü veya inek sütüne benzemediğinden süt ürünleri grubunun bir parçası değildir.

Badem, kenevir, yulaf, soya ve inek gibi farklı sütler için bir karşılaştırma kılavuzunu buradan ve peynir, yoğurt ve tereyağı dahil olmak üzere süt ürünleri alternatiflerine yönelik bir kılavuzu buradan okuyun.

Özet

İnek sütü iyi bir kalsiyum, protein ve sağlık için faydaları olabilecek diğer önemli besinler kaynağıdır.

Ancak bir Harvard araştırmacısına göre, optimum sağlık için süt ürünleri gerekli değildir. Yine de diğerleri bunu tavsiye ediyor ve birçok insan inek sütünü kalsiyum, D vitamini ve protein gibi temel besinleri almanın kolay bir yolu olarak görüyor.

none:  kök hücre araştırması bağışıklık sistemi - aşılar Kireçlenme