Silikon dioksit hakkında bilinmesi gerekenler
Silikon dioksit, silikon ve oksijenin doğal bir kimyasal karışımıdır ve pek çok gıda ürününde topaklanmayı önleyici madde olarak kullanılır. Silikon dioksit, bir gıda katkı maddesi olarak genellikle güvenlidir, ancak bazı kuruluşlar, gıdalarda bulunan silikon dioksitin kalitesi ve özellikleri hakkında daha katı kurallar talep etmektedir.
İnsanlar, ince parçacıkları solurlarsa silikon dioksitin olumsuz etkileri yaşayabilir. Silika tozuna uzun süreli maruz kalma sağlık açısından ciddi bir risk oluşturabilir.
Bununla birlikte, silikon dioksitin gıdalarda kullanılmasının yan etkileri ile ilgili araştırmalar, bunun insan sağlığı için çok az risk taşıdığını ortaya koymuştur.
Silikon dioksit nedir?
Silikon dioksit veya silika, çok bol ve doğal olarak oluşan iki malzeme olan silikon ve oksijenin bir kombinasyonudur.
Birçok silika formu vardır. Hepsi aynı yapıya sahiptir, ancak parçacıkların kendilerini nasıl düzenlediklerine bağlı olarak farklı bir isme sahip olabilirler. Genel olarak iki silika grubu vardır: kristal silika ve amorf silika.
Doğada nerede bulunur?
Silikon dioksit, doğada yaygın olarak bulunur. Zehirli Maddeler ve Hastalık Kayıt Dairesi (ATSDR), bu bileşiğin ne kadar yaygın olduğu konusunda bir fikir vermektedir.
Yerkabuğunun yaklaşık% 12'sini oluşturan ortak adı olan kuvars ile tanınması en kolay yoldur. Ancak silikon dioksit, su ve bitkilerden hayvanlara kadar her şeyde doğal olarak bulunur.
Silika kumu birçok sahili kaplar ve yeryüzündeki kayaların çoğunu oluşturur. Aslında, silika içeren mineraller veya silikanın kendisi yer kabuğunun% 95'inden fazlasını oluşturur.
Silikon dioksit, insanların düzenli olarak tükettiği çok sayıda bitkide de bulunur, örneğin:
- koyu, yapraklı yeşillikler
- yulaf ve kahverengi pirinç gibi bazı tahıllar ve tahıllar
- pancar ve biber gibi sebzeler
- yonca
Silikon dioksit ayrıca insan vücudunda doğal olarak bulunur, ancak oynadığı rol tam olarak bilinmemektedir.
Gıda katkı maddelerinde neden silikon dioksit kullanılır?
Üreticiler, camdan çimentoya kadar her şeyi yapmak için silika kullanırlar, ancak aynı zamanda gıda endüstrisinde katkı maddesi ve katılaşma önleyici madde olarak da kullanılır. Bu tür gıda katkı maddeleri, yiyeceklerin topaklanmasını veya kümeler halinde birbirine yapışmasını önler. Bu, bir ürünün raf ömrünü sağlamaya, nemin etkilerine karşı korumaya ve toz halindeki bileşenlerin birbirine yapışmasını engelleyerek sorunsuz bir şekilde akmalarına yardımcı olabilir.
Silikon dioksitin güvenliği
Pek çok gıda katkı maddesi, ne yediklerinin farkında olmak isteyen insanlardan endişe duyma eğilimindedir ve silikon dioksit de farklı değildir.
İsim alışılmadık görünse de silikon dioksit doğal bir bileşiktir. Pek çok çalışma, üreticilerin kekleşmeyi önlemek için gıda ürünlerine koyduğu küçük miktarlar gibi, insanlar normal dozlarda silikon dioksit tüketirken endişelenecek bir neden olmadığını öne sürüyor.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yapılan bir inceleme, bir gıda katkı maddesi olarak silika üzerine yapılan çalışmaların sonuçlarını gözden geçiriyor. Hayvan modellerinde, araştırmacılar, hayvanlar tekrar tekrar silika yedikten sonra silikon birikmediğine dikkat çekti.
İnsanlar ayrıca farklı derecelerde silika olduğunu da unutmamalıdır. Gıda katkı maddesi olarak bulunan silika, üreticilerin çimento yapmak için kullandıkları aynı silika sınıfı değildir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), şirketlerin gıdalarda silikayı nasıl kullandığını da düzenler.
FDA düzenlemeleri, üreticilerin gıda katkı maddesi olarak yalnızca ihtiyaç duydukları en küçük miktarı kullanmaları ve miktarın gıdanın ağırlığının% 2'sini geçmemesi durumunda silikon dioksiti dahil etmelerine izin verir.
Silikon dioksitin yan etkileri ve riskleri
Bazı araştırmacılar, gıda ürünlerinde yolunu bulan silika türleri hakkında daha fazla araştırma yapılması çağrısında bulundular. Bunlar, doğada oluşan parçacıkların çoğundan çok daha küçük olan silika parçacıkları olan nanopartikülleri içerir.
Buradaki endişe, bu küçük parçacıkların vücudun farklı bölgelerine ulaşabilmeleri ve hatta hücrelere girebilmeleridir.
Araştırma görünen Uygulamalı Toksikoloji Dergisi silika nanopartiküllerin gıda katkı maddesi olarak etkisini araştırdı. Çalışma, silika nanopartiküllerinin, bir kişi onları yediğinde gastrointestinal sistemi geçme potansiyeline sahip olduğunu gösterdi.
Araştırmacılar, silika nanopartiküllerini bir gıda katkı maddesi olarak kullanma riskinin düşük olduğu sonucuna vardılar, ancak yine de daha uzun vadeli araştırmalar için çağrıda bulundular.
Çoğu insan standart silikon dioksitin genellikle güvenli olduğunu düşünürken, EFSA, uzun vadeli güvenlik çalışmaları olmadığı için gıdalarda silika nanopartiküllerin kullanılmasıyla ilgili endişelerini dile getirdi.
Bununla birlikte, nano ve nano olmayan silikayı ayırt etmek zordur ve birçok üretici, ürünlerinde nanopartiküller olduğunu açıkça belirtmemektedir.
Bu nedenle, nano boyutun üzerindeki silika parçacıkları güvenlidir ve muhtemelen insanlar için toksik olma riski taşımazken, nanoparçacıklar hakkında aynı şeyi söyleyecek yeterli araştırma yoktur.
Bu nedenle, yukarıdaki çalışmadaki araştırmacılar, üreticiler bir gıda katkı maddesi olarak silikon dioksit kullandıklarında daha katı kurallar istiyorlar.
Yan etkiler
Silika ile olumsuz etkiler mümkündür. Bununla birlikte, silika risklerini çevreleyen araştırmalar, sağlık risklerinin en yüksek olduğu yer olduğu için, insanların soluduğu silika tozuna odaklanma eğilimindedir.
ATSDR'nin belirttiği gibi, ciddi olabilen uzun süreler boyunca silis tozunu soluyor. Bu durum en çok silika işleyen taş ocaklarında veya fabrikalarda çalışan kişilerde görülür.
Silika tozunun uzun süreli solunması akciğerlerde aşağıdakiler dahil sorunlara yol açabilir:
- silikoz, ilerleyici, geri döndürülemez bir akciğer hastalığı
- akciğer kanseri
- kronik obstrüktif akciğer hastalığı veya KOAH
- artan tüberküloz riski
Uzun süreli silikaya maruz kalma da böbreği etkileyebilir ve otoimmün hastalık riskini artırabilir.
Aşırı doz
Silika, ağızdan alındığında çok düşük bir toksisite riskine sahiptir. EFSA, vücut ağırlığının kilogramı başına 9.000 miligrama kadar çok yüksek dozlarda silika uygulandıktan sonra bile hiçbir yan etkinin ortaya çıkmadığını belirtiyor.
Özet
Silikon dioksit, doğal olarak oluşan bir bileşiktir. Bitkilerde ve yer kabuğunda bol miktarda bulunur ve hatta insanlara ve diğer hayvanlara da girer. Halen silikon dioksitin bir gıda katkı maddesi olarak tehlikeli olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur. Ancak düzenli olarak silikon tozunu solumak çok tehlikelidir.
Ayrıca, bir gıda katkı maddesi olarak silikon dioksiti çevreleyen kılavuzlarda değişiklikler olabilir, çünkü mevcut kılavuzlar partikül boyutu veya tüketim için üst limit gibi konuları dikkate almamaktadır.
Ne yedikleri konusunda daha bilinçli hale gelen kişiler, yiyeceklerinde silikon dioksit gördüklerinde endişelenebilirler, ancak normal miktarlarda herhangi bir yan etkiye neden olma olasılığı düşüktür.
