Bu mekanizma, fermente gıdaların bağışıklık sağlığına faydalı olmasının nedeni olabilir
Bilim adamları, yalnızca insanlarda gelişen bir hücre reseptörü buluyorlar ve büyük maymunlar, fermente gıdaların bakteriyel bir yan ürününün bağışıklık hücrelerini harekete geçirmesine izin veriyor.