Hindistan cevizi şekeri: Size iyi gelir mi?
Hindistan cevizi şekeri, kısmen diğer şeker türlerine göre sağlıklı bir alternatif olduğunu iddia eden bazı insanlar sayesinde popülaritesinde bir patlama yaşıyor. Gerçek daha az açıktır ve çok fazla şeker tüketmek sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
İnsanların hindistancevizi şekerini kullanmanın hem yararlarını hem de risklerini anlamaları çok önemlidir. Bu doğrudur, çünkü çoğu kişi suçluluk duymadan isteklerini yerine getirmeye çalışmak için hindistan cevizi şekeri gibi alternatif tatlandırıcılara yönelebilir.
Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizi hurma ağacından gelir. İnsanlar ayrıca sıvı haliyle hindistancevizi hurma şekeri veya hindistan cevizi çiçeği nektarı olarak da adlandırdılar.
Hindistan cevizi şekeri nedir ve nasıl yapılır?
Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi hurmasının özü olan doğal bir kaynaktan gelir. Bu öz, akçaağaç şurubuna benzer şekilde ağaçta dolaşır.
Hindistan cevizi özünü hasat etmek için çiftçiler, nektarın dışarı akmasını sağlamak için ağacın çiçek tomurcuğu sapını keserler. Hindistan cevizi çiçeği nektarı yapmak için özü suyla karıştırıp şurup haline getirirler.
Üreticiler, nektarı kurumaya ve kristalleşmeye bırakarak granül hindistan cevizi şekeri yaparlar. Daha sonra, çoğu insanın tanıdığı granülleri oluşturmak için kurutulmuş parçaları parçalara ayırırlar.
Hindistan cevizi şekeri, işlenmemiş ham şekere benzer bir görünüme ve hisse sahiptir, ancak açık veya koyu granüller veya granül boyutundaki dalgalanmalar gibi daha doğal varyantlara sahip olabilir.
Bazı insanlar hindistancevizi şekerini hurma şekeri ile karıştırır. Benzer bir üretim sürecine sahipken hurma şekeri farklı bir ağaçtan gelir.
Hindistan cevizi şekeri ve diğer şeker türleri
Çoğu insanın bildiği ve düzenli olarak tükettiği iki yaygın şeker, beyaz sofra şekeri ve mısır şurubu veya yüksek fruktozlu mısır şurubudur. Bu şekerlerin her ikisi de çok az temel besin içerir veya hiç içermez.
Her 100 gram (g) toz şeker için, 99,80 g'ı saf şeker olmak üzere 99,98 g karbonhidrat vardır, kalan dakika miktarı ise sodyum ve kalsiyum dahil minerallerdir.
Her 100 gr yüksek fruktozlu mısır şurubu için 75,65 gr şeker olmak üzere 76 gr karbonhidrat vardır. Kalan 24 g sudur. Yine, kalan küçük fraksiyon çoğunlukla sodyum ve demir gibi bileşiklerin izleridir.
Her 100 gr hindistancevizi şekeri için 75 gr şeker olan 100 gr karbonhidrat vardır. İz elementler açısından 100 g, 625 miligram (mg) potasyum ve 125 mg sodyum içerir.
Filipinler hükümetinin yaptığı araştırmaya göre, toz şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ile karşılaştırıldığında hindistan cevizi şekeri daha yüksek demir, çinko ve kalsiyum seviyelerine sahiptir. Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü.
Ayrıca hindistan cevizi şekeri eser miktarda bitki besinleri ve polifenoller, flavonoidler ve antosiyanidin gibi antioksidanlar içerir.
Hindistan cevizi şekeri hakkında bilinmesi gereken başka ne var?
Yukarıdaki hindistancevizi hurma özsuyunun analizine göre, hindistan cevizi şekeri bir miktar inülin içerirken sofra şekeri ve mısır şurubu içermez.
İnülin, vücuda faydalı olabilecek, bağırsak sağlığını iyileştirmeye ve glikoz emilimini yavaşlatmaya yardımcı olabilecek özel bir liftir.
Bununla birlikte, faydalı bileşiklerin miktarlarının küçük olabileceğini ve bir kişinin sağlıklı bir doz almak için çok fazla hindistancevizi şekeri yemesi gerekeceğini unutmamak önemlidir.
Ayrıca, hindistancevizi şekeri kalori ve şeker bakımından hala yüksek olduğu için, çok yemek, aşırı enerji tüketimi anlamına gelir ve bu da potansiyel kilo alımına yol açar.
Hindistan cevizi şekeri kan şekeri seviyelerini etkiler mi?
İnsanlar, kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini ölçmek için belirli yiyeceklerin glisemik indeksini veya GI değerini kullanır. GI puanı daha yüksek olan yiyecekler, kan şekeri düzeylerini düşük GI puanı olan yiyeceklerden daha hızlı yükseltir.
Pek çok insan hindistancevizi şekerinin diğer şekerlere göre daha düşük bir GI gıda olduğunu duyar, ancak bu yanıltıcı olabilir.
Tarafından yayınlanan GI değerleri üzerine yapılan araştırmaya göre, sofra şekeri veya sukroz, yaklaşık 65 GI puanına sahiptir. Amerikan Diyabet Derneği. Ancak Fonksiyonel Gıdalar Dergisi Filipinler'de yaygın olarak tüketilen gıdalarda, hindistan cevizi şekerinin GI'sinin yaklaşık 35 ila 42 puanla daha düşük olduğunu buldu.
Ayrıca, hindistancevizi şekerindeki inülin, GI puanını düşürmede rol oynayabilir. Ancak, bunun hindistancevizi şekerini düşük etkili tatlandırıcılara ihtiyaç duyan insanlar için daha sağlıklı hale getirip getirmediği hala belirsiz.
Pek çok insan için şeker ve hindistancevizi şekeri arasındaki fark çok küçük olabilir.
Dişleriniz için hangisi daha kötü?
Sofra şekeri ve hindistancevizi şekeri farklı kaynaklardan gelse de, şekerlerin kimyasal yapısı benzerdir.
Ağız sağlığı konusunda tavsiyeler veren bir makale İngiliz Diş Dergisi hindistan cevizi şekerinin sakkaroz içeriğini yüzde 70 ila 80 arasına koyar, burada sofra şekerinin yüzde 99'un üzerinde sakaroz vardır.
Makale, hindistan cevizi şekerinin daha az rafine olmasına ve daha fazla besin maddesine sahip olmasına rağmen, insanların ona sofra şekeri gibi davranması ve idareli kullanması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca sofra şekeri gibi dişlere de zararlı olduğunu belirtiyor.
Hindistan cevizi şekeri ve fruktoz
Hindistan cevizi şekeri yüksek düzeyde fruktoz içerir. Bunun nedeni sükrozun yarı fruktozdan oluşmasıdır. Yani yüzde 70 ila 80 sakkaroz içeren hindistancevizi şekeri, yüzde 35 ila 40 fruktoz içeriğine sahip olacaktır.
Fruktoz düşük GI gıda olarak düşünülür çünkü vücut onu hemen enerjiye dönüştüremez. Ancak bu, fruktozu daha iyi bir şeker yapmaz.
Yayınlanan araştırmaya göre, özellikle şekerle tatlandırılmış içeceklerden çok fazla fruktoz tüketmek, bir kişiyi yine de diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalıklar gibi sağlık bozuklukları için risk altına sokabilir. Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi.
Kilo vermeyi desteklemek için alternatif şeker olarak iyi midir?
Bazı insanlar hindistancevizi şekerinin suçluluk duymadan ve kısıtlama olmaksızın tariflere ekleyebilecekleri mükemmel bir alternatif olduğunu düşünebilir.
Maalesef hindistan cevizi şekeri bir kilo verme mucizesi ya da beslenme harikası değildir. Şekere kıyasla ek besinler içerir, ancak fark küçüktür.
Ayrıca, hindistan cevizi şekerinin karbonhidrat bakımından hala yüksek olduğunu ve kalori içerdiğini anlamak da çok önemlidir; kilo vermeye çalışan birçok insanın sınırlamak isteyebileceği iki şey.
Yani, 100 g hindistan cevizi şekeri hala 100 g karbonhidrattır, ancak bunların sadece 75 g'ı şekerdir. Aynı zamanda yaklaşık 375 kalori içerir. Bu rakamlar sofra şekerinden biraz daha az olsa da hindistan cevizi şekerini suçsuz bir gıda yapmaz.
Kadınlar ve erkekler için sırasıyla günde 6 veya 9 çay kaşığından fazla ilave şeker tüketmemesi önerilir. Bu, hindistancevizi şekeri, sofra şekeri veya başka herhangi bir ilave şekerden gelip gelmediğinden bağımsızdır.
Paket servisi
Şeker yerine alternatif bir tatlandırıcı arayanlar için hindistan cevizi şekeri benzer, daha doğal bir seçenek olabilir.
Unutulmamalıdır ki, besleyici bir süper gıda değil, şekerin sadece marjinal olarak daha sağlıklı bir versiyonu. Hindistan cevizi şekeri yine de kan şekeri seviyelerini etkileyecek ve diğer eklenen şekerlere benzer şekilde sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Ayrıca bol miktarda kalori ve karbonhidrat içerir.
Pek çok şirketin iddia ettiği suçsuz süper gıda olmasa da, hindistancevizi şekeri daha doğal şeker formları arayanlar için uygun olabilir. Tüm şekerlerde olduğu gibi, insanlar ölçülü tüketmelidir.
