Eritritol hakkında bilmeniz gereken her şey
Kilo kaybı için kalori azaltan veya şeker alımını izleyen kişilerin diyetlerinde şekeri değiştirmeleri gerekebilir. Hem doğal hem de yapay şeker ikamesi olarak tercih etmek için çeşitli seçenekler vardır, bunlardan biri eritritoldür.
Yapay olmayan şeker ikameleri arasında şeker alkolleri ve stevia, keşiş meyvesi özü ve daha fazlası gibi doğal tatlandırıcılar bulunur. Bu seçenekler, normal şekerin kalorisinin yarısı veya daha azını içerir.
Buğday veya mısır nişastasının fermantasyonu, şeker alkolü üretir ve bu, insanların şekere benzer şekilde lezzet için yiyeceklere ekleyebileceği kristal bir üründür. Eritritol bir tür şeker alkolüdür.
Eritritol bazı meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunurken, üreticiler düşük şekerli ve şekersiz yiyecek ve içecek seçeneklerine endüstriyel olarak fermente edilmiş bir versiyon ekliyor.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 2001 yılında ABD'de bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere eritritolü onayladı.
Bu yazıda, eritritol kullanımı lehine ve aleyhine yapılan araştırmaya ve bu şeker alkolünün gıda ürünlerinde nasıl tanımlanacağına bakıyoruz.
Araştırma
Eritritol, şeker yerine geçme olarak faydalıdır. Bununla birlikte, bu faydaları açıklayan birçok çalışma, bulgularıyla çelişen yeni çalışmalarla daha eskidir.
Diyabet hastaları, şeker oranı düşük bir diyet uygulayarak durumlarını yönetirler. Eritritol gibi alternatif tatlandırıcılar, tatlılıktan ödün vermeden şekeri değiştirerek bunu kolaylaştırabilir.
1994 ve 2003'ten daha eski çalışmalar, eritritolün kan şekeri seviyeleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olmadığını göstermektedir.
2019 yılında yapılan bir araştırma, glikoz, fruktoz ve sükroz gibi şekerlerin eritritol ile değiştirilmesinin yemek sonrası kan basıncını iyileştirebileceğini öne sürdü.
Diyabetli farelerde 2010 yılında yapılan bir araştırma, eritritolün kan damarlarını diyabetin neden olduğu hasara karşı koruyabilecek bir antioksidan görevi görebileceğini öne sürecek kadar ileri gitti.
1994 çalışması ayrıca eritritol ile kolesterol, trigliseritler veya karbonhidrat metabolizmasındaki değişiklikler arasında önemli bir bağlantı bulamadı.
Bununla birlikte, 2017'den daha yeni bir çalışma, genç yetişkinlerde eritritol kan seviyelerini ve artan yağ oranını ilişkilendirdi. Şişmanlık ciddi veya hastalıklı şekilde aşırı kilolu olmaktır.
Bu çalışma, vücudun glikozdan eritritol ürettiğini ve bazı kişilerin genetik olarak diğerlerinden daha fazla glikozu eritritole dönüştürebileceğini söyledi. Ayrıca, eritritol içeren gıdaların alımının vücut kompozisyonunu etkileyip etkilemediği ve ne kadar etkilediği bilinmemektedir.
Eritritol, gram başına 0-0,2 kilokalori (kcal / g) ile şeker alkolleri arasında en düşük kalori içeriğine sahiptir. Bu ölçü, kalori kontrollü bir diyette şeker yerine faydalı bir ikame olarak hizmet edebileceği anlamına gelir.
2014 yılında yapılan bir araştırma, eritritolün meyve sinekleri için zararlı olduğunu öne sürdü. Bu nedenle, tarım şirketleri onu insan tüketimi için güvenli olan etkili bir pestisit olarak kullanabilir.
İnsanlar dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tükettiklerinde eritritolün zararlı olması olası değildir. Buna rağmen daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Farklı bir yapay tatlandırıcı türü olan aspartam hakkında bilgi edinin.
Eritritol ve sindirim rahatsızlıkları
Bazı şeker alkolleri, vücut bu alkolleri tam olarak emmediğinden mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Bununla birlikte, eritritol, diğer şeker alkollerine kıyasla bu sorunların daha azına neden oluyor gibi görünmektedir.
Bu avantaj, üst ince bağırsağın vücut tarafından idrarla atılmadan önce kan dolaşımına geçtiği yerden eritritolün yaklaşık% 90'ını emmesi olabilir.
Eritritol, diğer şeker alkollerinin yaptığı gibi ince bağırsaklara su çekmez ve ozmotik ishale yol açar. Ayrıca bağırsak bakterileri onu kolonda fermente etmez.
2007 yılında yapılan bir çalışmada, sofra şekerinin eritritol ve ksilitol adı verilen başka bir şeker alkolü ile sindirim etkileri karşılaştırıldı.
Ksilitol tüketen çalışma denekleri ishal, mide bulantısı ve şişkinlik yaşadı. Eritritol alanlar önemli ölçüde daha az semptom yaşadı.
20 gram (g) ve 35 g eritritol alan katılımcılar, olumsuz sindirim etkileri yaşamadılar. ABD'de bir kişi her gün ortalama 13 gr eritritol tüketiyor ki bu çok daha az.
Avrupa Komisyonu’nun Gıda Bilimsel Komitesi 2003 yılında, eritritolün bazı insanlarda müshil etkisi olabileceği sonucuna varan bir görüş bildirisi yayınladı. Bununla birlikte, birisinin bu yan etkiyi yaşamak için diğer benzer şekerlerden daha fazla eritritol tüketmesi gerekir.
Eritritol nasıl tespit edilir
"Şekersiz" veya "düşük şekerli" etiketli gıda ürünleri, eritritol gibi bir şeker ikamesi içerebilir. İçerik listesine hızlı bir bakış bunu doğrulayabilir veya doğrulamayabilir.
Bu yiyecekler, aşağıdakiler dahil başka şeker alkolleri veya ikame maddeleri içerebilir:
- gliserol
- izomalt
- sorbitol
- ksilitol
Bu bileşenlerin vücut üzerinde, özellikle sindirim üzerinde farklı etkileri olabilir.
Eritritol, doğal olarak tatlı bir bitki olan stevia gibi şeker ikamelerinde en yaygın olanıdır.
Bir kişi aşağıdaki durumlarda da eritritol bulabilir:
- şekersiz sakız
- Spor içecekleri
- şekersiz şekerler ve çikolatalar
- pastiller
- fondanlar ve kremler dahil unlu mamuller
Paket servisi
Eritritol, daha az şeker tüketmek isteyen kişiler için daha düşük kalorili bir seçenek olarak hizmet edebilir ve olumsuz sağlık etkileri minimum düzeyde olabilir.
İnsanlar, belirli bir üründe hangi katkı maddelerinin bulunduğunu bilmek için gıda etiketlerini okumayı alışkanlık haline getirebilirler.
Yiyecek ve içeriği hakkında bilgi sahibi olmak, bir kişinin diyetleri ve genel sağlığı için en iyi kararları vermesine yardımcı olabilir.
S:
Bir kişi şeker alkollerine alerjisi olabilir mi?
A:
Teknik olarak bir şeker alkolü alerjisi olabilirken, bilim adamları bu tür bir alerji hakkında herhangi bir rapor yayınlamadılar.
İnsanların şeker alkolleri tüketerek yaşadıkları sindirim semptomları, bağışıklık sistemi dahil olmadığı için alerji olarak sınıflandırılmaz. Eritritol hariç çoğu şeker alkolü bağırsaklara su çeker, dışkıyı gevşetir ve kolondaki bağırsak bakterileri tarafından fermente edilerek IBS benzeri semptomlara neden olur.
Semptomlar bir alerjinin sonucu olmadığından, alımı günlük olarak düşük ila orta seviyelerde veya kişiselleştirilmiş tolerans seviyenizin altında tutmak çok önemlidir.
Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
