Kırmızı et ve ölüm riski: Çalışma yeni bilgiler sunuyor
Kırmızı et alımını 8 yıldan fazla artıranların, sonraki 8 yılda et alımı aynı kalanlara göre daha yüksek ölüm riski vardı. Tersine, et alımını azaltmak ve daha sağlıklı alternatiflerle değiştirmek ölüm riskini azalttı.
Bunlar, araştırmacıların dergide yeni yayınladıkları yeni araştırmaların ana çıkarımlarıdır. BMJ. Makalenin ilk yazarı, Çin'in Şangay kentindeki Fudan Üniversitesi'nde profesör olan Yan Zheng'dir.
Frank Hu, Fredrick J. Stare Beslenme ve Epidemiyoloji Profesörü ve Harvard T.H. Boston, MA'daki Chan Halk Sağlığı Okulu, çalışmanın kıdemli yazarıdır.
Prof. Zheng ve meslektaşları, Hemşirelerin Sağlık Çalışması ve Sağlık Uzmanları Takip Çalışmasından elde edilen verileri kullandı.
Araştırmacılar, çalışmanın başında kardiyovasküler hastalığı veya kanseri olmayan toplam 53.553 kadın ve 27.916 erkeği inceledi.
Ekip, 1986–1994 yıllarında kırmızı et alımındaki değişikliklerin, 1994–2002'yi kapsayan sonraki 8 yıldaki mortalite riski ile ilişkili olup olmadığını inceledi.
Ayrıca, 1994–2002 arasındaki kırmızı et alımındaki değişikliklerin 2002–2010 arasındaki ölüm riskini öngörüp öngörmediğine de baktılar.
"Akdeniz tarzı bir diyet benimseyin"
Prof. Zheng ve ekibi, günlük toplam işlenmiş et miktarını yarım porsiyon veya daha fazla artıran kişilerin herhangi bir nedenden ötürü ölme olasılığının% 13 daha yüksek olduğunu buldu.
İşlenmemiş etin günlük aynı miktarda artırılması, tüm nedenlere bağlı ölüm riskinde% 9'luk bir artışa neden oldu.
Tersine, aynı 8 yıllık dönemlerde daha fazla fındık, balık, derisiz kümes hayvanı, süt ürünleri, yumurta, tam tahıl veya sebze yerken kırmızı et alımını azaltmak, önümüzdeki 8 yıl içinde ölüm riskini azalttı.
Araştırmacılar, bu ilişkilerin yaş, fiziksel aktivite, sigara içme davranışı, beslenme alışkanlıkları veya alkol alımına göre ayarlandıktan sonra istatistiksel olarak anlamlı olmaya devam ettiğini söylüyorlar.
Prof. Hu, "Bu uzun vadeli çalışma, diğer proteinli yiyecekleri veya daha fazla tam tahıl ve sebze yerken kırmızı et alımını azaltmanın erken ölüm riskini azaltabileceğine dair daha fazla kanıt sağlıyor" diyor Prof. Hu.
"Hem insan sağlığını hem de çevresel sürdürülebilirliği iyileştirmek için, Akdeniz tarzı veya sağlıklı bitki besinlerini vurgulayan başka bir diyet benimsemek önemlidir."
Frank Hu
Artan ölüm riskini ne açıklayabilir
Çalışma gözlemsel olmasına ve nedenselliği ele alamasa da, araştırmacılar buldukları ilişkiler için bazı olası açıklamalara girişiyorlar.
Bilim adamları, doymuş yağlar, kolesterol, hem demir ve koruyucular, kırmızı ette bulunan ve kardiyometabolik sağlığı olumsuz etkileyen maddelerden yalnızca birkaçı.
Yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek aynı zamanda kanserojen madde üretimini de tetikler. Araştırmacıların ateroskleroza neden olabileceğine inandıkları metabolit trimetilamin N-oksit, kırmızı et alımına tepki veren bağırsak bakterilerimizin de bir ürünüdür.
Tıbbi Haberler Bugün daha önce kırmızı et yemenin potansiyel tehlikelerine işaret eden çok sayıda çalışma yayınladı.
Örneğin son zamanlarda yapılan birkaç çalışma, küçük bir kırmızı et alımının bile erken ölüm riskini artırdığını ve kırmızı et tüketiminin böbrek yetmezliği riskini artırabileceğini öne sürdü.
Göğüs kanseri, kolorektal kanser ve Alzheimer hastalığı, önceki araştırmaların kırmızı et alımıyla ilişkilendirdiği diğer koşullardan yalnızca birkaçıdır.
