Otla beslenen tereyağının faydaları nelerdir?
Otla beslenen tereyağı, yüksek ot diyeti yiyen ineklerin sütünden elde edilir. Bu tür tereyağı, normal tereyağından daha güçlü bir beslenme profiline ve daha fazla sağlık yararına sahip olabilir.
Otla beslenen et ve süt ürünleri, potansiyel sağlık yararları ve hayvan refahı konusundaki endişeleri nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanmıştır.
Bir ineğin diyeti, sütünün besin içeriğini etkiler. Bazı araştırmalara göre, otla beslenen tereyağı, normal tereyağından daha iyi bir yağ profiline ve dokusuna sahip olabilir.
Bu yazıda, normal tereyağına kıyasla otla beslenen tereyağının sağlık yararlarına ve beslenmesine bakıyoruz.
Otla beslenen tereyağının faydaları
İnekler doğal olarak ot yese de, çiftçilerin sığırlarını tahıl veya mısırla beslemeleri daha uygun maliyetlidir. Amerika Birleşik Devletleri öncelikle, diğer birçok seri üretim alanında yaygın olan, tahılla beslenen ineklerden sığır eti üretmektedir.
İneklerin yediği yiyecek, sütünün besin içeriğini etkiler. Bazı araştırmalar, daha fazla ot yiyen ineklerin normal sütten daha iyi beslenme profiline ve daha fazla faydaya sahip süt ürettiğini göstermektedir.
Otla beslenen tereyağı, tahılla beslenen tereyağına kıyasla aşağıdaki faydaları sağlayabilir:
Daha sağlıklı bir yağ profili
2006 yılında yapılan bir araştırma, ineklerin ne kadar ot yediğine bağlı olarak sütün özelliklerinin nasıl değiştiğine baktı. Araştırmacılar şunları fark etti:
- Otla beslenen süt daha az yağ içeriyordu. Daha fazla ot yiyen inekler daha fazla süt üretirler ancak fazla yağ üretmezler, bu da sütteki yağ konsantrasyonunun daha düşük olduğu anlamına gelir.
- Otla beslenen süt daha sağlıklı yağlar içeriyordu. Bir inek ne kadar çok ot yerse, doymuş yağlar pahasına sütlerinde o kadar fazla doymamış yağ asidi bulunur.
Omega-3 yağ asitlerinde daha yüksektir
Daha eski araştırmalara göre, 1993'ten itibaren, yeşil otları yiyen ineklerin tereyağı, saman gibi konserve otları yiyenlere göre daha fazla omega-3 yağ asidi içeriyordu. Bunun nedeni yeşil çimin bu sağlıklı yağ asitlerini içermesidir.
Yazarlar, "Otla beslenen ineklerin sütünün, konserve ot yiyen ineklerin sütünden beslenme açısından daha üstün olabileceğini" öne sürüyorlar.
Omega-3 yağ asitleri kalp, beyin, göz ve akciğer sağlığında önemli rol oynar. Araştırmalar, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, omega-3'lerin kalp hastalığı ve kanser gibi bazı kronik hastalıkların riskini azalttığını göstermektedir.
CLA açısından zengin
1999'da yapılan araştırmalar, otla beslenen tereyağının aynı zamanda, yağ kaybını teşvik etmede yararlı olabilecek doğal bir yağ asidi olan konjuge linoleik asit (CLA) kaynağı olduğunu söylüyor.
Çalışmalar, CLA'nın kardiyovasküler hastalık, kanser, kronik inflamasyon ve azalmış bağışıklık tepkisi üzerinde olumlu etkileri olduğunu göstermektedir.
Daha iyi doku
2006 yılında yapılan bir araştırmaya göre, eğitimli panelistler, daha yüksek çim diyetine sahip ineklerden elde edilen tereyağının, çoğu insanın hoş bulduğu bir doku olan ağızda erimeye daha yatkın olduğunu bildirdi.
Bu, normal tereyağından daha düşük bir erime sıcaklığına ve farklı bir yağ bileşimine sahip otla beslenen tereyağından kaynaklanabilir.
Tereyağı sağlıklı olabilir mi?
Doymuş yağ oranı yüksek bir gıda olarak tereyağının sağlık üzerinde yaratabileceği olumsuz etkilere dair korkulara rağmen, bazıları ılımlı bir şekilde otla beslenen tereyağı yemenin sağlıklı olduğuna inanıyor.
Bununla birlikte, diğer hayvansal ürünler gibi, otla beslenen tereyağı bile doymuş yağlar içerir ve bir kişi alımını sınırlamalıdır.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), insanların tereyağı dahil doymuş yağ oranı yüksek yiyecek tüketimini kısıtlamalarını önermektedir. Kanıtlar, bu yiyeceklerin LDL - veya “kötü” - kolesterol düzeylerini yükselttiğini ve kalp hastalığı riskini artırdığını göstermektedir.
AHA ayrıca insanların doymuş yağları doymamış yağlarla değiştirmelerini önermektedir. Otla beslenen tereyağı, normal tereyağından daha yüksek oranda doymamış yağ içerir ve bu da onu ölçülü olarak daha sağlıklı bir seçenek haline getirebilir.
Çok fazla tereyağı yemek, otla beslenen veya başka türlü, kilo alımına da katkıda bulunabilir, özellikle bir kişi onu rafine karbonhidrat ve şekerle eşleştirdiğinde. Tereyağı tüketen kişiler, sağlıklarını desteklemek için diyetlerini buna göre dengelemelidir.
Özet
Normal tereyağı ve otla beslenen tereyağı, farklı besin bileşimlerine sahiptir ve otla beslenen tereyağı, sağlığı geliştirmeye yardımcı olabilecek birçok yararlı besin bileşenine sahiptir.
Otla beslenen tereyağı, sınırlı miktarlarda sağlıklı olabilir. Bir kişi tereyağı kullandığında, içeriği dikkate almak ve diyeti buna göre dengelemek önemlidir.
