Kerevizin sağlığa faydaları nelerdir?
Kereviz, çok çeşitli kullanımları olan alışılmadık ve besleyici bir sebzedir. Kemik ve kalp sağlığını iyileştirmek gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Kereviz, yerin üzerinde büyüyen yeşil yapraklara ve saplara ve yeraltında büyüyen sert, kahverengi bir kabuğa sahip köklere sahiptir. Çiftçiler yenilebilir yaprakları ve sapları için kereviz yetiştirirken, kökleri için kereviz yetiştirirler.
Bazı insanlar kerevizi kereviz kökü olarak adlandırır, ancak kereviz sapının kökü değildir.
Kereviz için diğer isimler topuz kereviz ve şalgam köklü kerevizdir. Havuç ile aynı bitki ailesine aittir ve kereviz, maydanoz ve yaban havucu ile ilgilidir.
Kereviz bitkisinin yenilebilir kısmı köktür. İç kısımda kök soluk ve patates veya şalgam gibi. Tadı kereviz ve maydanozla benzerdir. Kişi yıkanmış ve soyulmuş kerevizi çiğ yiyebilir veya farklı pişirme yöntemleri kullanarak hazırlayabilir.
Bu yazıda kerevizin sağlığa olan olası faydalarını, besin içeriğini ve tariflerde nasıl kullanılacağını açıklıyoruz.
Faydaları
Kereviz, kemik ve kalp sağlığını potansiyel olarak iyileştirir ve diyabet riskini azaltabilir.
Kemik sağlığı
K vitamini alımı kemik sağlığını etkileyebilir. Kereviz, bol miktarda K vitamini kaynağıdır ve bir fincan çiğ kereviz, bu besin maddesinin 64 mikrogramını (mcg) sağlar.
Toplam 80.982 katılımcıyı içeren beş çalışmanın 2017 incelemesi, K vitamini ve kemik kırıkları arasındaki ilişkiyi inceledi. Diyetle daha yüksek K vitamini alımı olan katılımcıların kırık riski daha düşüktü.
Spesifik olarak, yazarlar, en az K vitamini alanlara göre en yüksek K vitamini alımına sahip olanlar arasında kırık riskinin% 22 daha düşük olduğunu belirtmişlerdir.
Şeker hastalığı
Dünya çapında milyonlarca insan, vücudun kan şekeri seviyelerini kontrol etme yeteneğini bozan tip 2 diyabet hastasıdır. Sağlıklı bir diyet, bir kişinin tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
16.154 kişiden alınan verileri kullanan bir 2012 çalışmasında, bilim adamları, kök sebzeler de dahil olmak üzere meyve ve sebze alımı ile tip 2 diyabet riski arasındaki ilişkiyi inceledi.
En çok kök sebzeleri yiyenlerin diyabet riskinin, en az tüketenlere göre% 13 daha düşük olduğunu buldular.
Bununla birlikte, 2019'dan daha yeni bir çalışma, 424 çocuk ve ergenin sebze alımını inceledi ve bunlardan hangisinin diyabet için bir risk faktörü olan metabolik sendrom geliştirdiğini de takip etti.
Çalışma yazarları, kök sebzeleri yemenin metabolik sendrom gelişme olasılığını etkilemediğini buldular.
Kereviz gibi kök sebzelerin diyabete karşı koruyucu faydalarını doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Kalp sağlığı
2.884 yetişkinin katıldığı bir 2015 çalışmasında, araştırmacılar, kandaki bir C vitamini belirteci olan plazma askorbik asit ile bir kişinin yüksek tansiyon riski arasındaki ilişkiyi inceledi.
Daha yüksek askorbik asit seviyesine sahip katılımcıların yüksek tansiyon geliştirme riskinin daha düşük olduğunu buldular.
Kereviz gibi C vitamini açısından yüksek yiyecekler tüketmek, askorbik asit seviyelerini iyileştirerek bir kişinin yüksek tansiyon riskini azaltmasına yardımcı olabilir. Yüksek tansiyon, felç ve kardiyovasküler hastalığın önde gelen nedenidir.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, bir fincan çiğ kereviz şunları sağlar:
- 65,5 kalori
- 2.34 gram (g) protein
- 0.47 gr yağ
- 14.40 g karbonhidrat
- 2.81 gr lif
Kereviz, aşağıdakiler dahil birçok besin maddesinin konsantre bir kaynağıdır:
- C vitamini
- K vitamini
- B-6 vitamini
- potasyum
- fosfor
- lif
Kereviz, özellikle C ve K vitaminleri bakımından zengindir ve insanların bu vitaminleri günlük olarak tavsiye ettikleri alımına önemli katkı sağlayabilir.
Tarifler
Kereviz, bir kişinin çiğ veya pişmiş olarak yiyebileceği çok yönlü bir sebzedir.
Salatalarda çiğ kereviz yaygındır. En çok celeri remoulade adı verilen bir Fransız yemeğinde kullanılmasıyla biliniyor olabilir.
Kereviz pişirmek, kaynatmak, kızartmak veya buharda pişirmek mümkündür. İnsanlar ayrıca kerevizi ezebilir ve garnitür olarak servis edebilir veya çorbalara dahil etmek için doğrayabilir.
Aşağıdaki birkaç kereviz tarifini deneyin:
- ezilmiş kereviz
- kereviz kökü ve elma çorbası
- parmesan, ceviz ve maydanozlu kereviz salatası
İkame
Kereviz yoksa insanlar çorbalarda benzer bir tada ulaşmak için kereviz ve maydanoz kökü kullanabilir. Ezmek veya kızartmak için yaban havucu veya patates uygun bir alternatif olabilir.
İnsanlar genellikle benzer yöntemlerle kereviz ve patates hazırlarlar ve tariflerde birini diğerinin yerine koymak mümkündür. Kereviz ayrıca kalori veya karbonhidrat alımını azaltmaya çalışan insanlar için patatese alternatif olabilir.
USDA'ya göre bir fincan haşlanmış kereviz parçası 42 kalori ve 9,14 g karbonhidrat içeriyor. Aynı miktarda haşlanmış patates 134 kalori ve 31,2 g karbonhidrat sağlar.
Özet
Kereviz çorbalar, ezmeler, garnitürler ve salatalar için çok yönlü, lezzetli bir bileşendir.
Kalp ve kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olabilecek bol miktarda C ve K vitamini kaynağıdır.
Kereviz ayrıca tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir, ancak bunu doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekir.
Sağlıklı bir vücut ağırlığına ulaşmak veya bunu sürdürmek isteyen kişiler, patates yerine düşük karbonhidrat alternatifi olarak kerevizi seçebilirler.
