Süt alternatifleri: Süt, peynir, tereyağı ve daha fazlası nasıl değiştirilir?
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Pek çok insan daha iyi sağlık veya gezegen üzerindeki etkilerini azaltmak gibi çeşitli nedenlerle süt ürünleri alternatiflerine yöneliyor. İnsanların sütten vazgeçerken karşılaştıkları bir sorun, günlük süt ürünlerinin nasıl değiştirileceğidir.
Bu yazıda, alternatiflerden süte, kahveye veya tahıla, en sevilen tarifte tereyağı değiştirmeye kadar en iyi süt ikame maddelerine bir rehber sunuyoruz.
Süt alternatifleri
Pek çok insan içmek veya favori tariflerine eklemek için hâlâ bir bardak inek sütüne yönelirken, diğerleri sütlü olmayan alternatiflere yöneliyor. Neyse ki, mağazadan satın alınan ve ev yapımı birçok seçenek var.
Bir fincan tam yağlı süt, yaklaşık 149 kalori, 8 gram (g) protein ve 8 g yağ içerir. Aynı zamanda kalsiyum ve potasyum içeren besinler ve mineraller içerir. Birçok tedarikçi de sütlerine D vitamini ekler.
Benzer şekilde, bazı bitki bazlı sütler oldukça besleyicidir ve birçok üretici kalsiyum ve D vitamini ile güçlendirilmiş ürünler sunmaktadır.
Aşağıdaki seçenekler inek sütü yerine sağlıklı bir alternatif olabilir:
Badem sütü
Badem sütü popüler bir süt alternatifidir çünkü yapımı kolaydır, satın alması ucuzdur ve çoğu lezzetli bulmaktadır.
Bir fincan badem sütü yaklaşık 39 kalori, 1 gr protein ve 2.5 gr yağ içerir.
Badem sütü, diğer bazı bitki bazlı sütlerin sahip olabileceği güçlü tada sahip değildir, bu nedenle birçok insan için denemek için iyi bir geçiş sütü olabilir.
Soya sütü
Bazı doktorlar, süt ürünlerine tahammülsüz olan veya kalorileri azaltmak isteyenler için soya sütü önerebilir.
Soya sütünün önde gelen markalarından birinin bir fincanı 7 gr protein, 4 gr yağ ve sadece 80 kalori içerir, yani neredeyse tam yağlı süt kadar protein sağlar.
Soya sütünün, ona aşina olmayanlar için kendine özgü bir tadı olabilir. Bununla birlikte, bir kişinin farklı seçenekleri deneyebilmesi için şekerli ve şekersiz çeşitlerde gelir.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü doğal olarak çok yağlı olduğundan inek sütü ile aynı dokuyu sağlamasına yardımcı olur.
Bununla birlikte, bir bardak hindistan cevizi sütü 74 kalori ve 5 g yağ içerir, ancak 1 g'dan az protein içerir.
Pek çok insan, kremsi dokusu nedeniyle kahvesinde hindistan cevizi sütü kullanır. Isıtılmış hindistancevizi sütüne kakao tozu eklemek aynı zamanda zengin ve kremsi bir sıcak kakao yapar.
Pirinç sütü
Pirinç sütünün tadı diğer süt ürünleri alternatiflerinden daha tatlıdır. Aynı zamanda diğer seçeneklerden daha suludur, ancak birçok çeşidi vardır ve tahıldaki sütün yerine harika bir alternatif olabilir.
Bir fincan pirinç sütü yaklaşık 113 kalori, 1 gramdan az protein ve 2 gramdan biraz fazla yağ içerir.
Diğer seçenekler
Yukarıdakiler inek sütüne en popüler alternatiflerdir. Diğer sütsüz süt alternatifleri şunları içerir:
- yulaf sütü
- kenevir sütü
- keten sütü
- kaju sütü
- kaplan fıstığı sütü
Tereyağı alternatifleri
Bitki bazlı margarin yaygın olarak bulunsa da, bazı insanlar doğal ikameler arar. Bunlar şunları içerir:
- Hindistan cevizi yağı: Hindistan cevizi yağı, çoğu tarifte tereyağı yerine 1: 1 kolay bir yoldur. Bazı insanlar, daha tatlı hindistancevizi aromasını nötralize etmek için yağı ısıtmayı ve biraz tuz eklemeyi önerir.
- Zeytinyağı: Eğer insanlar tereyağı yerine zeytinyağı kullanıyorsa, en iyisi yiyecekleri sotelemek veya pişirmek yerine karamelize etmek için kullanmaktır.
- Avokado: Avokado mutfakta çok yönlüdür. Tarife bağlı olarak, olgun bir avokado, pişirme için mükemmel tereyağı ikamesi olabilir. Avokado aroması dağılma eğilimindedir ve yalnızca fırınlanmış ürünler için mükemmel olabilecek kremsi, yağlı doku bırakır.
- Muzlar: Tatlı tarifler için olgun bir muz tereyağının yerini alabilir. Muzun aromasının ikramın tadını değiştirebileceğini unutmayın.
Peynir alternatifleri
Aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli peynir alternatifleri vardır:
Yumuşak peynir
Yumuşak peynirin dokusunu kopyalamak kolaydır. Piyasada genellikle soya veya hindistancevizi sütü kullanılarak yapılan yumuşak krem peynirin birçok bitki bazlı versiyonu vardır.
Bu yumuşak peynirleri evde yapmak kadar kolaydır. Kaju fıstığını bir gecede ıslatmak ve onları biraz fındık sütü ve limon suyuyla karıştırmak, birçok insana istedikleri keskin krem peynir aromasını verir.
İnsanlar, sütsüz nacho peyniri yapmak için yumuşak ipeksi tofuyu tuz ve baharatlarla karıştırabilir. Karışıma frenk soğanı ve kızarmış soğan eklemek, onu basit bir vegan soğan sosuna dönüştürebilir.
İnce füme tofu dilimleri, bir sandviçte provolon peynirinin yerini alabilir.
Sert peynir
Sert peynirin tuzlu-ekşi tadının evde kopyalanması zor olabilir, ancak sağlıklı gıda mağazalarında pek çok mağazadan satın alınan peynir alternatifi mevcuttur.
Sert soya peyniri ufalamak ve tuz ve yer mantarı yağı ile pişirmek, makarna veya sert peynirler gerektirebilecek diğer yemekler için mükemmel bir malzeme sağlayabilir.
Beslenme mayası
Besin mayası, cevizli, peynirli bir tada sahiptir ve birçok üretici onu temel vitaminlerle takviye eder.
Besin mayası, peynirli sarımsaklı ekmek ve makarna sosu da dahil olmak üzere birçok yemeğe peynirli bir lezzet katmanın basit bir yoludur.
Yoğurt alternatifleri
Süt yoğurdu, süt, laktik asit ve bakterilerin bir kombinasyonudur. Süreç, süt ürünleri alternatifleri için aynıdır. Mağazadan satın alınan seçeneklerin çoğu üreticisi kültürlenmiş soya kullanır, ancak bazıları hindistancevizi sütü gibi başka bazlar kullanır.
İnsanlar ayrıca bir yoğurt yapma kiti satın alabilir ve kendi sütsüz yoğurtlarını üretebilirler. Yeni seriler yapmak için canlı bakteri kültürünü birçok kez yeniden kullanabilirler.
Dondurma alternatifleri
Piyasada sayısız sütsüz dondurma var. Üreticiler genellikle bunları hindistancevizi, badem veya kaju fıstığı gibi fındık sütleriyle yaparlar. Sütsüz meyve bazlı sorbeler de mevcuttur.
Bir kişi ayrıca evde basit bir vanilyalı dondurma yapmak için donmuş muz, vanilya ve az miktarda bitki bazlı sütü karıştırabilir.
Sütsüz olmanın sağlığa faydaları
Süt sütü, zengin bir protein kaynağı ve çok yaygın bir diyet kalsiyum kaynağıdır. Diğer birçok bitki bazlı gıda bu besinleri içerir, ancak geçiş yapan bir kişi günlük ihtiyaçlarını karşıladıklarından emin olmalıdır.
Sütten arınmanın bazı olası sağlık yararları da vardır:
Laktoz intoleransı semptomlarından kaçınmak
Çoğu insan, süt ürünlerini tüketmeyi bıraktıktan sonra, sütteki laktoz şekerini parçalamak için gerekli enzim olan laktaz üretimini doğal olarak durdurur.
Bir incelemeye göre, dünya nüfusunun yüzde 75 kadarı laktoza tahammülsüz. Laktoz intoleransının belirtileri şunları içerir:
- şişkinlik
- karın ağrısı
- ishal veya gevşek dışkı
- gaz
- karın gurultusu
Laktoza tahammülsüz veya süt ürünlerine duyarlı kişiler için alternatiflere geçmek semptomları önlemeye ve sindirim sistemlerini sağlıklı tutmaya yardımcı olabilir.
Bazı insanların inek sütüne alerjisi vardır ve buna potansiyel olarak tehlikeli bir alerjik reaksiyon gösterebilirler. Süte alerjisi olan herkes süt ürünlerinden tamamen uzak durmalıdır.
Hormon ve steroidlerden kaçınmak
Bazı insanlar, steroidler veya hormonlar gibi süte bulaşma olasılığını önlemek için süt ürünlerini ortadan kaldırır.
2015 yılında yapılan bir araştırma, sütteki az miktarda hormon ve steroidin bile onu içen kişiye geçtiğini ve vücut üzerinde istenmeyen etkilere sahip olabileceğini belirtti. Araştırmacılar konuyla ilgili daha fazla araştırma yapılmasını istiyor.
Kanser riskini azaltmak
2017'de yapılan bir inceleme, süt ürünleri de dahil olmak üzere hiçbir hayvansal ürünü tüketmeyen veganların kanser insidansını önemli ölçüde azalttığını buldu.
Bu, doğrudan beslenmelerinde süt ürünleri olmamasından kaynaklanmayabilir, ancak veganlar da et ve yumurtadan uzak durmaktadır.
Etik kaygıların ele alınması
Bazı diyetler veya diyet planları, etik nedenlerle tüm süt ürünlerini ortadan kaldırmaya çalışabilir.
Veganlar veya bazı vejeteryanlar, süt endüstrisinin çevre üzerindeki etkisi veya süt ürünleri üretimine dahil olan hayvanlar üzerindeki etkisi hakkında endişeleri olduğundan süt ürünlerinden uzak durabilirler.
Düşünülmesi gereken şeyler
Bir şeyin bitki temelli olmasının otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmediğini anlamak çok önemlidir.
İnsanlar, yiyeceklerin ne kadar sağlıklı olduğunu değiştirebilecek ek içerikler veya diğer faktörleri aramak için her zaman süt alternatiflerinin etiketlerini kontrol etmelidir. Dikkatli olunması gereken şeyler şunları içerir:
- ilave şeker
- eklenen nişasta
- İrlanda yosunu gibi koyulaştırıcılar
- tatlandırıcı eklendi
- koruyucular
- besin ve mineral eksikliği
- protein eksikliği
Pek çok ürün, bir gıdanın lezzetini taklit edebilir veya fırınlamada bir süt ürününün yerini alabilirken, bir kişi besin ihtiyaçlarını hala karşıladığından emin olmalıdır.
Özet
Muhtemelen her zamankinden daha fazla, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli süt ürünleri alternatifleri var. Bu ürünler mağazalarda bulunsa da, bazı ev yapımı versiyonları aynı derecede lezzetli olabilir ve daha az katkı maddesi içerebilir.
Bazı süt ürünleri alternatifleri çevrimiçi olarak satın alınabilir:
- Badem sütü için alışveriş yapın.
- Soya sütü için alışveriş yapın.
- Hindistan cevizi sütü için alışveriş yapın.
- Pirinç sütü için alışveriş yapın.
- Besin mayası için alışveriş yapın.
