Çalışma, kızarmış yiyecekler yemek ölüm riskini artırabilir
İçinde yer alan yeni bir çalışma BMJ Düzenli olarak kızarmış yiyecekler yiyen 50 yaşın üzerindeki kadınların kendi ölüm risklerini artırıyor olabileceğine dikkat edin.
Birçok çalışma, sık sık kızarmış yiyecekler yemenin istenmeyen sağlık sonuçlarına yol açabileceğini göstermiştir.
Araştırmalar, kızarmış yiyecekler yemenin kardiyovasküler sağlığı etkileyebileceğine ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğine dair kanıtlar sağlamıştır.
Amerika Birleşik Devletleri'nden 50 yaşın üzerindeki kadınlar üzerinde yapılan yeni bir çalışmada, Iowa City'deki Iowa Üniversitesi'nden araştırmacılar, kızarmış yiyeceklere aşırı doymanın bir kişinin birden çok nedenden ötürü ölüm riskini artırabileceğini keşfettiler.
Araştırmacılar ayrıca, hangi kızarmış yiyeceklerin sağlık için en tehlikeli olduğuna da baktılar. Bulguları bildiren bir çalışma kağıdı artık şurada görünüyor: BMJ.
Araştırma ekibi, 1993 ile 1998 yılları arasında Kadın Sağlığı Girişimi (WHI) çalışmasına katılan 50 ile 79 yaşları arasındaki 106.966 kadından alınan verilerle çalıştı. Araştırmacılar, Şubat 2017'ye kadar takip bilgilerine erişebildi.
Çalışma süresince 31.588 katılımcı öldü. Bu ölümlerin 9,320'si kalp sorunlarına, 8,358'i kansere bağlı ve 13,880'inin diğer nedenlerle ilişkisi vardı.
Tüm nedenlere bağlı ölüm riski yüzde 8 daha yüksek
WHI çalışmasının bir parçası olarak, katılımcılar beslenme alışkanlıklarını detaylandıran anketler doldurdular. Araştırmacılar, çeşitli kızarmış yiyeceklerin spesifik alımlarını ve bu yiyeceklerin toplam tüketimini rapor ettiler ve araştırmacılar bunu üç kategoriye ayırdılar:
- kızarmış tavuk
- kızarmış balık, balık sandviçi ve karides veya istiridye gibi kızarmış kabuklu deniz ürünleri
- patates kızartması, tortilla cipsi veya taco gibi diğer kızarmış yiyecekler
Araştırma ekibinin analizi, düzenli olarak kızarmış yiyecekler yemek ile herhangi bir nedenden ötürü artan ölüm riski arasında bir ilişki olduğunu doğruladı. Dernek ayrıca kalp problemleriyle ilgili ölüm için de güçlüydü.
Yaşam tarzı, beslenme kalitesi, gelir ve eğitim düzeyi gibi faktörleri değiştirdikten sonra araştırmacılar, günde en az bir porsiyon kızarmış yiyecek yediğini bildiren katılımcıların, kızarmış yemeyenlere göre yüzde 8 daha yüksek ölüm riskine sahip olduğunu buldular. yiyecekler.
Araştırmacılar daha sonra belirli kızarmış yiyeceklerin etkisine baktılar. Günde en az bir porsiyon kızarmış tavuk yemenin, hiç kızarmış yiyecek yememeye kıyasla, tüm nedenlerden ötürü yüzde 13 artmış ölüm riski ve yüzde 12 daha yüksek ölüm riskine yol açtığını buldular.
Günde en az bir porsiyon kızarmış balık veya kabuklu deniz ürünleri yemek, herhangi bir nedenden ötürü ölüm riskinde yüzde 7 ve kalp ile ilgili sorunlardan yüzde 13 daha yüksek ölüm riskine yol açtı.
Ancak araştırma ekibi, kızarmış yiyecekler yemek ile kansere bağlı ölüm riski arasında bir bağlantı tespit etmedi.
Değiştirilebilir bir risk faktörü
Araştırmacılar ayrıca düzenli olarak kızarmış yiyecekleri tüketme olasılığı en yüksek olan kadınların daha genç yaş aralığında (50-65 yaş) olduklarını da not ediyorlar. Aynı zamanda beyaz olmama ve daha düşük eğitim seviyelerine, daha düşük bir gelire ve genel olarak daha düşük kaliteli bir diyete sahip olma eğilimindeydiler. Birçoğu da sigara içiyordu.
Mevcut bulgularının ardından, çalışma yazarları şu sonuca varıyor:
"Özellikle kızarmış tavuk ve kızarmış balık / kabuklu deniz ürünleri olmak üzere kızarmış yiyeceklerin tüketiminin azaltılması, halk sağlığı yelpazesinde klinik olarak anlamlı bir etkiye sahip olabilir."
Ancak, araştırmaları özellikle ABD'deki kadınlara odaklanan gözlemsel bir çalışma olduğu için sonuçlarının farklı popülasyonlar için geçerli olmayabileceği konusunda uyarıyorlar.
Dahası, araştırmacılar, çalışmalarında birçok potansiyel değiştirici faktörü hesaba katmış olsalar bile, analizlerine dahil etmedikleri “tanımlanamayan karıştırıcılar” olmasının mümkün olduğunu kabul ediyorlar.
Yine de, bu çalışmada, "yaşam tarzı tarafından kolayca değiştirilebilen kardiyovasküler mortalite için bir risk faktörü belirlediklerini" belirtiyorlar.
