Turşu suyu hakkında bilmeniz gereken her şey
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
İnsanlar turşuyu yüzyıllardır sağlıklı bir besin olarak gördüler ve bazıları turşu suyunun kendine has faydaları olduğunu iddia ediyor. Araştırma ne diyor?
Birçok insan turşu suyu içmenin vücut için iyi olduğuna inanır. Örneğin bazıları egzersiz performansını artırabileceğini veya kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini iddia ediyor.
Ancak sodyumda çok yüksektir.
Bu yazıda turşu ve turşu suyunun sağlığa etkilerinin ardındaki araştırmaya bakıyoruz.
Turşu suyu nedir?
New York Gıda Müzesi'ne göre, turşu kayıtları, Hindistan'dan gelen gezginlerin Dicle Vadisi'nde salatalık saklama geleneği başlatmaya yardım ettikleri MÖ 2030'a kadar uzanıyor.
Salatalık turşusu üç ana bileşen gerektirir: salatalık, tuz ve su.
Lactobacillus Normalde sebzenin kabuğunu kaplayan bakteriler salatalığı fermente edebilir. Bununla birlikte, ticari üreticiler genellikle bu yararlı probiyotik bakterileri işleme sırasında çıkarır ve bunun yerine sirke ekler.
Birkaç haftalık kürlemenin ardından salatalıklar turşulara dönüşür ve yemeye hazırdır. Meyve suyu, kavanozdaki turşuyu çevreleyen şeydir.
Sonuç olarak: Turşu, salatalıkları ve diğer yiyecekleri tuz, su ve bazen de sirke kullanarak korumanın basit bir yoludur.
Beslenme
Yaklaşık 3.5 ons (oz) turşu suyu aşağıdaki besinleri içerir:
- karbonhidratlar: 0.4 gram
- kalsiyum: önerilen diyet alımının (RDI)% 1-5'i
- sodyum: RDI'nın% 50-115'i
- potasyum: RDI'nin% 3'ü
- magnezyum: RDI'nin% 3'ü
Ayrıca sirke içermeyen pastörize edilmemiş turşu suyu önemli miktarda probiyotik bakteri içerebilir. Bununla birlikte, çoğu ticari turşu suyu çeşidi pastörize edilmiştir.
Alt satır: Turşu suyu eser miktarda karbonhidrat, mineral ve bazen probiyotik bakteri içerir. Ayrıca sodyumda çok yüksektir.
Faydaları
Birçok kaynak, turşu suyunun sağlık açısından faydaları olabileceğini iddia ediyor. Aşağıda en yaygın iddialardan birkaçı ve araştırmanın söylemesi gerekenler yer almaktadır:
İddia: Turşu suyu spor performansına fayda sağlar
Bazı insanlar, turşu suyunun yüksek sodyum içeriğinin egzersiz öncesi hidrasyonu artırabileceğini ve performansı artırabileceğini düşünüyor.
Ancak çalışmalar karışık sonuçlara ulaştı.
Örneğin 2014 yılında yapılan bir çalışmada, katılımcılar egzersiz yapmadan önce vücut ağırlığının her 100 pound'u için 3 oz turşu suyu tüketmişlerdir. Meyve suyunun koşu performansı, ter oranı veya vücut ısısı üzerinde hiçbir etkisi yoktu.
Bu arada, bazı insanlar egzersiz sonrası turşu suyu içmenin sağlık açısından faydaları olduğunu düşünüyor.
Bazı araştırmalar meyve suyunu içmenin egzersiz sonrası su alımını ve kandaki sodyum seviyelerini artırmaya yardımcı olduğunu gösterirken, diğerleri hiçbir etki bulamadı.
Sonuç olarak: Küçük miktarlarda turşu suyunun egzersiz performansı üzerinde önemli etkileri olması olası değildir.
İddia: Turşu suyu kas kramplarını tedavi eder
2010 yılında yapılan bir araştırma, her 100 lb vücut ağırlığı için 1,5 ons turşu suyu içerek kas kramplarının 1,5 dakikada çözülebileceğini buldu.
Ayrıca, iyileşme, suyu içtikten sonra hiç sıvı içmeden% 45 daha hızlıydı.
Araştırmacılar, turşu suyundaki bir şeyin ağızda bir refleksi tetikleyebileceğini ve sinirlere krampları durdurmak için bir sinyal gönderebileceğini öne sürdüler.
Ancak, bu etkinin doğrulanması daha fazla araştırma gerektirecektir.
Sonuç olarak: Kanıtlar, turşu suyunun kas kramplarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
İddia: Turşu suyu mide ağrısını azaltır
Sirke, mide rahatsızlığı için popüler bir ev ilacıdır. Aynı zamanda ticari olarak üretilen birçok turşunun ana bileşenidir.
Anekdotsal kanıtlara göre, bir bardak turşu suyu mide ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir. Bu doğruysa, hipoklorhidri adı verilen bir durum olan düşük mide asidi üretiminden kaynaklanan ağrı, meyve suyu bu etkiye sahip olabilir.
Bu durumlarda, turşu suyunun asitliği mide asiditesini sağlıklı bir seviyeye getirmeye yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, ülseri olan hiç kimse bu ilacı denememelidir - ve etkinliğine dair bilimsel bir kanıt yoktur.
Sonuç olarak: Turşu suyunun mide ağrısını hafifletebileceğine dair bilimsel bir kanıt yoktur.
İddia: Turşu suyu akşamdan kalmışlıkları tedavi eder
Akşamdan kalmalara kısmen dehidrasyon neden olur ve turşu suyundaki tuz, insanları daha fazla su içmeye teşvik edebilir.
Turşu suyunun diğer tuzlu içeceklerden daha etkili olacağına dair bilimsel bir kanıt yoktur. Bununla birlikte, bu çareyi denemek muhtemelen zararlı değildir.
Özetle: Turşu suyu, insanları daha fazla su içmeye teşvik edebilir, bu da akşamdan kalmayı hafifletmeye yardımcı olabilir, ancak hiçbir çalışma bu ev ilacını desteklemiyor.
İddia: Turşu suyu güneş yanıklarını yatıştırır
Turşu suyu da güneş yanıkları için popüler bir çare.
Bazı insanlar suyu doğrudan cilde uygular veya kağıdı meyve suyuna batırır ve kağıdı güneş yanığı bölgesine bırakır.
Yine de, diğer birçok halk ilaçlarında olduğu gibi, bu ilacın etkinliğini araştıran hiçbir bilimsel araştırma yapılmamıştır.
Özet: Bilimsel araştırma eksikliğine rağmen, turşu suyu güneş yanıkları için popüler bir ev ilacı olmaya devam ediyor.
İddia: Turşu suyu adet dönemindeki krampları hafifletir
Özellikle turşu suyunun adet kramplarını azaltıp azaltmadığını araştıran bir araştırma yok. Bununla birlikte, diğer kramp türlerini yatıştırdığı gibi adet kramplarını da hafifletebilir.
Turşu suyundaki çok yüksek sodyum seviyesi, bazı kişilerin adet dönemlerinden önce veya bu dönemde yaşadıkları tuzlu yiyecekler için istekleri azaltmaya da yardımcı olabilir.
Özet: Turşu suyu, egzersizden kaynaklanan krampları hafiflettiği gibi adet kramplarını hafifletmeye yardımcı olabilir, ancak hiçbir araştırma bunu doğrulamamıştır.
İddia: Turşu suyu hastalıklarla savaşır
Bazı kaynaklar, turşu suyunun sindirimi ve bağışıklık fonksiyonunu artırırken kanser ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini iddia ediyor.
Bu tür sağlık iddiaları şüphelidir. Bununla birlikte, eğer varsa faydaları, turşu suyundaki antioksidanlar ve probiyotiklerden kaynaklanıyor olabilir.
Yine de, meyve suyunun antioksidan bir etkiye sahip olması mümkün olsa da, turşu suyunun antioksidan içeriğiyle ilgili hiçbir araştırma bulunmamaktadır.
Probiyotikler söz konusu olduğunda, sirke ile iyileştirilmiş salamura sebzelerin tadı güzel olabilir, ancak muhtemelen sterildirler - sağlıklı bakteri içermezler.
Yalnızca fermente edilmiş, pastörize edilmemiş turşular faydalı bakteriler içerir. Fermente turşular, marketin soğutulmuş yiyecek bölümünde stoklanırken, soğutulmamış rafta sirke korunmuş turşular daha olasıdır.
Bununla birlikte, fermente turşular bile, yoğurt ve diğer probiyotik yiyeceklerin yaptığı probiyotik yumruğu paketlemiyor.
Ayrıca, bir kişinin terapötik bir doza ulaşmak için günde birçok bardak turşu suyu içmesi gerekir.
Alt satır: Turşu suyu antioksidanlar ve probiyotikler içerebilir, ancak buna dair çok az kanıt vardır. Turşu suyunun hastalığa karşı koruduğuna dair bilimsel bir kanıt yoktur.
İddia: Turşu suyu kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur
Kronik olarak yükselen kan şekeri, tip 2 diyabete ve çok çeşitli başka kronik hastalıklara yol açabilir.
İlginç bir şekilde, ticari olarak hazırlanmış turşu suyundaki sirke, kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Araştırmalar, sirkenin vücudun insüline tepkisini iyileştirebileceğini ve yemeklerden sonra kan şekerini önemli ölçüde azaltabileceğini gösteriyor.
Bununla birlikte, bir kişi kan şekerini düşüren bir ilaç kullanıyorsa, turşu suyu içmeden önce doktoruna danışmalıdır.
Alt satır: Sirke içeren turşu suyu, yemekten sonra kan şekerindeki yükselmeyi sınırlamaya yardımcı olabilir.
Yan etkiler
Bazı sağlık yararları olsa da, turşu suyu herkes için değildir.
Diyete eklemeden önce göz önünde bulundurmanız gereken bazı faktörler şunlardır:
- Yüksek sodyum: Çok fazla tuz, su tutulmasına, şişmeye ve şişkinliğe neden olabilir.
- Yüksek kan basıncı: Çok miktarda tuz yemekten kaynaklanan su tutulması kan basıncını artırabilir.
- Hazımsızlık: Çok fazla turşu suyu içmek gaza, mide ağrısına ve ishale neden olabilir.
- Kramp: Bazı doktorlar, turşu suyu içmenin aslında elektrolit dengesizliklerine ve krampları kötüleştirebileceğinden endişe ediyorlar. Ancak çalışmalar bunu desteklemiyor.
Özetle: Turşu suyu içmek genellikle güvenlidir, ancak denemeden önce riskleri bir doktorla tartışmak iyi bir fikir olabilir.
Özet
Araştırmalar, turşu suyunun krampları yatıştırmaya ve kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Bununla birlikte, bu avantajların turşu suyuna özel olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur. Örneğin bir kavanoz zeytin veya biber turşusundan elde edilen meyve suyu aynı sağlık yararlarını sağlayabilir.
Turşu suyuyla ilgili diğer sağlık iddialarına gelince, kanıtlar en iyi ihtimalle anekdottur.
Turşu suyunu denemek isteyen herkes bir kavanoz turşudan içebilir veya suyunu internetten satın alabilir.
