Ne tür yiyecekler şaşırtıcı derecede sağlıksızdır?
Birçok insan diyetlerini sağlıklı tutmaya çalışır. Bununla birlikte, pazarlama teknikleri veya basitçe halkın inancı sayesinde, insanların düzenli olarak yedikleri birçok gıda aslında göründüğünden daha az sağlıklıdır.
Sağlıklı olan ve olmayan her zaman net olmayabilir. Bu listedeki yiyeceklerin çoğunun bile daha sağlıklı versiyonları var. Aradaki fark, ne arayacağını bilmektir.
İşte insanların genellikle sağlıklı olduğunu düşündüğü en sağlıksız altı yiyecek. Ayrıca bunları diyete dahil ederken nasıl daha iyi seçimler yapabileceğimizi de tartışıyoruz.
1. Birçok ekmek
Doğal yüzde 100 tam tahıllı ekmek, birçok diyete çok besleyici bir katkıdır. Doğal tam buğday içeren ekmekler, besin ve lifin çoğunu içeren çekirdeğin kepeği ve özünü hala içerir.
Pek çok işlenmiş ekmek, ekmeğe pürüzsüz bir doku kazandırmak için çekirdekteki kepeği ve özü soyar. Bununla birlikte, tam tahıllı ekmeğin içindeki lif karbonhidratların ve şekerlerin emilimini yavaşlatmaya yardımcı olduğundan, bu aynı zamanda ekmeğin glisemik yükünü de etkiler.
Glisemik indeks (GI), yüksek karbonhidratlı yiyeceklerin kan şekeri düzeylerini ne ölçüde yükselttiğini ölçer. Amerikan Diyabet Derneği, beyaz ekmeğin 70 veya daha fazla puanla çok yüksek GI gıda olduğunu bildirdi. Bununla birlikte, yüzde 100 taş öğütülmüş tam buğday ekmeği, 55 veya daha az puanı olan düşük GI'li bir besindir.
Filizlenmemiş tahıllardaki fitik asit gibi bileşenler hakkında da endişeler olabilir. Bir 2015 çalışması olarak Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi fitik asit, bir kişinin yediği diğer gıdalardaki mikro besin maddelerine bağlanır ve bunları vücudun emmesini imkansız hale getirir.
Diyetlerine ekmek dahil eden kişiler, yüzde 100 tam tahıllı ekmek seçmeyi düşünebilirler. Ayrıca, ekmeklerinde fitik asitle ilgili endişeleri olan herkes, fitik asit içeriğini azaltan sadece filizlenmiş tahıllar içeren ekmekleri seçmek isteyebilir.
2. Diyet gazlı içecekler
Pek çok insan diyet gazlı içeceklerin sodanın daha sağlıklı versiyonları olduğunu düşünüyor. Bu tamamen doğru olmayabilir. Diyet gazlı içecekler şeker eksikliği nedeniyle daha az kaloriye sahipken, çoğu diyet gazlı içecekler aspartam gibi besleyici olmayan tatlandırıcılar içerir ve bu pek çok insanın düşündüğü kadar sağlıklı olmayabilir.
Dergide bir çalışma Hemşirelik ve Sağlıkta Araştırma aspartamın ruh halini etkileyebileceğini ortaya çıkardı. Günlük önerilen sınırın çok altında bir yüksek aspartam diyeti yerken, katılımcılar daha sinirli ruh hallerine, daha yüksek depresyon seviyelerine ve hatta mekansal yönelim testlerinde daha kötü performansa sahipti.
Pek çok insan diyet gazlı içecekler içmenin kilo vermelerine yardımcı olacağına da inanıyor. Bununla birlikte, 2017'den itibaren sistematik bir inceleme Kanada Tabipler Birliği DergisiAraştırmanın, besleyici olmayan tatlandırıcıların insanların kilo vermesine yardımcı olacağı fikrini desteklemediğini gösteriyor.
Besleyici olmayan tatlandırıcıları tüketmenin uzun vadeli risklerini ve faydalarını tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
3. Meyve suyu ve şişelenmiş smoothieler
Ev yapımı bir smoothie veya taze meyve suyu diyete meyve eklemenin iyi bir yolu olsa da, paketlenmiş veya mağazadan satın alınan meyve ürünleri pek çok insanın sandığı kadar sağlıklı olmayabilir.
Bu, üreticilerin meyve suları ve smoothielerden, özellikle de liften ne bıraktığından kaynaklanıyor olabilir.
Bütün bir meyvede, meyvenin lifi vücudun şekeri ne kadar hızlı sindirdiğini kontrol etmeye yardımcı olur.
Meyve suyu ayrıca yüksek miktarda şeker içerir. Bu nedenle, sodadan daha iyi bir seçim olsa da, yine de gün içinde çok fazla kalori tüketilmesine neden olabilir.
Diğer sorun, birçok paketlenmiş meyve suyu ve smoothie'ye giren işlemedir. Meyvenin işlenmesi bir meyve suyunun veya smoothie'nin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir, ancak aynı zamanda son ürünün meyvede bulunan C vitamini, kalsiyum ve lif gibi bazı yararlı besinleri kaybetmesine neden olabilir. Bu, dergide yayınlanan bir araştırmaya göre Beslenmedeki Gelişmeler.
Artı tarafta, yüzde 100 meyve suyu, şeker oranı yüksek olsa bile diyabet gibi sorunların riskini artırmıyor gibi görünüyor. Bir çalışma Beslenme Bilimi Dergisi yüzde 100 meyve suyunun glikoz seviyelerini veya vücudun glikoz kontrolünü etkilemeyebileceğini öne sürüyor.
4. Agave nektarı
Pek çok insan diyette çok fazla şekerin bulunmasının potansiyel tehlikelerini anlar ve alternatif tatlandırıcılar arar.
Agave nektarı, agav bitkisinden elde edilen bir tatlandırıcıdır. Birkaç şirket onu şekere sağlıklı bir alternatif olarak pazarlıyor. Ancak bu iddialar yalnızca kısmen doğru olabilir.
Agave nektarı, sofra şekeriyle aynı kan şekeri artışlarına neden olma eğiliminde değildir. Bunun nedeni, agave nektarının, kan şekeri düzeylerini doğrudan etkilemeyen bir şeker olan çoğunlukla fruktoz içermesidir.
Bu nedenle, agave nektarı kullanan birçok ürün, şeker hastaları için uygun olduklarını iddia edebilir. Bununla birlikte, bu ekstra fruktoz vücudun diğer bölgelerine baskı uygulayabilir.
Karaciğer fruktozu işler ve agave nektarı gibi yüksek fruktozlu yiyecekler yemek, bu şekerleri yağlara dönüştürmek için organa fazladan baskı uygulayabilir. Bu daha sonra vücut yağ yüzdesini artırabilir ve başka sorunlara yol açabilir.
Dergide yer alan bir inceleme Lipidolojide Güncel Görüş daha fazla fruktoz tüketen kişilerin kardiyovasküler hastalık, metabolik sendrom ve tip 2 diyabet riskinin daha yüksek olabileceğini bildirmektedir.
5. Anında yulaf ezmesi
Yulaf, çoğu diyet için çok besleyicidir ve bazı şaşırtıcı sağlık yararları vardır. Bir çalışma olarak Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi notlar, tam tahıllı yulaf faydalı lifler ve proteinin yanı sıra bazı vitaminler, mineraller ve yağ asitleri içerir.
Dergide bir çalışma Besinler tam tahıllı yulaf yemenin kan şekerini kontrol etmeye, kandaki yağ miktarını düşürmeye ve hatta kilo vermeyi teşvik etmeye yardımcı olabileceğini belirtiyor. Aynı zamanda bir kişinin yemeklerinden daha doygun ve daha memnun hissetmesine yardımcı olabilir. Bununla birlikte, bu sonuçlar anlık yulaf değil, tam tahıllı yulaf tüketmekten kaynaklanmaktadır.
Diğer birçok tahılda olduğu gibi, hazır yulaf ezmesi üreticileri, yemeklerine daha iyi bir doku kazandırmak ve daha hızlı pişmesine yardımcı olmak için yulaftaki lifi çıkarma eğilimindedir. Bu, yulaftaki sağlıklı liflerin bazı faydalarını azaltabilir.
2016'da ortaya çıkan bir çalışma Amerikan Beslenme Koleji Dergisi bütün yulaf ezmesi ve anlık yulaf gevreğini karşılaştırır. Sonuçlar, bütün yulaf ezmesinin insanları daha tok hissettirdiğini ve anlık yulaf ezmesine kıyasla gün boyunca kaç kalori yediklerini azaltıcı bir etkiye sahip olduğunu ortaya koydu.
Hazır yulaf ezmesindeki ek bileşenlere de dikkat etmek önemlidir. Birçok şirket un gibi dolgu maddeleri kullanır veya yulaflarına şeker veya şekerli kuru meyve ekler. Bu, yulaf ezmesinin tadını daha iyi hale getirebilir, ancak onu sağlıklı yapmaz.
Daha sağlıklı bir seçenek için, insanlar anlık yulaf ezmesi tozlarını atlamayı seçebilir ve bunun yerine tatlılık için biraz taze meyve veya süt ekleyerek tam tahıllı yulafı tercih edebilir.
6. Trail karışımı
Bazı kuru kavrulmuş kuruyemişlerin birkaç kuru üzüm veya kurutulmuş yaban mersini ile ev yapımı iz karışımı, diyete iyi bir katkı olabilir ve birçok insan için hareket halindeyken mükemmel bir atıştırmalık olabilir.
Bununla birlikte, mağazadan satın alınan birçok iz karışımı bu basit karışımdan uzaktır.
Çikolata parçaları, yoğurtla kaplı meyveler ve hatta tuz, şeker ve ek yağlar gibi eklenen malzemeler, zaten kalorisi zengin bir atıştırmaya çok fazla kalori ekleyebilir.
İnsanlar mağazadan satın alınan iz karışımını atlayabilir ve evde kuru kavrulmuş veya çiğ kuruyemişlerin basit bir karışımını yapabilirler. Ayrıca porsiyonların her gün küçük bir miktar ayırmasına yardımcı olabilir.
Özet
Genel olarak, şekerler veya işlenmiş tahıllar gibi ek bileşenlere dikkat etmek, bir kişinin daha iyi beslenme kararları vermesine yardımcı olabilir.
Bir seçenek, yiyecek hazırlamak ve mağazadan satın alınan alternatiflerden kaçınmak için birkaç dakika daha ayırmak olabilir.
Ayrıca, birçok yiyeceğin farklı insanlar üzerinde farklı etkileri olacağına dikkat etmek önemlidir. Altta yatan bir durum veya alerji nedeniyle hangi gıdalardan kaçınmaları gerektiğinden emin olmayanlar, doktorlarıyla veya beslenme uzmanlarıyla konuşmayı düşünmelidir.
