Kişniş (kişniş) sizin için neden iyi?

İnsanlar kişnişi çorbalara, salatalara, körilere ve diğer yemeklere lezzetli bir katkı olarak kullanırlar. Dünyanın bazı yerlerinde insanlar buna kişniş diyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde kişniş yaprakları, kişniş ise tohumları ifade eder. Besin içeriği bir dizi sağlık yararı sağlayabilir.

Kişniş (Coriandrum sativum L) bir parçasıdır Apiaceae havuç, kereviz ve maydanoz dahil 3.700 tür içeren aile. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir, ancak insanlar genellikle taze yaprakları ve kurutulmuş tohumları yemek pişirirken kullanırlar. Kişniş uzun süredir dünya mutfağının bir parçası.

İyi bir antioksidan kaynağıdır. Yiyecekleri tatlandırmak için kişniş kullanmak, insanları daha az tuz kullanmaya ve sodyum alımını azaltmaya teşvik edebilir.

Bu yazıda kişnişin sağlığa faydalarını anlatıyor ve besin içeriğini açıklıyoruz.

Faydaları

Kişniş, çok çeşitli yemeklere lezzet katmanın yanı sıra,

Antikanser etkileri

Kişniş, yiyeceklerde tuz ihtiyacını azaltabilir.

Kişnişin kanser gelişimi üzerindeki etkisine ilişkin veriler sınırlıdır.

Bununla birlikte, bir 2019 test tüpü çalışması, bir özütünün etkilerini inceledi. C. sativum bireysel prostat kanseri hücreleri üzerinde. Araştırmacılar, bitkinin kanser hücrelerinde belirli genlerin ekspresyonunu azalttığını buldu.

Bunu yaparken, prostat kanseri hücreleri daha az invazif hale geldi, o kadar çabuk yayılmayacakları anlamına gelen özellikler gösterdi ve kolonilerde çok sayıda gruplaşma belirtisi göstermedi.

Başka bir test tüpü çalışmasında, kök, kök ve yaprakların özü C. sativum insan meme kanseri hücrelerine karşı antikanser etkiler sergiledi ve oksidatif stres nedeniyle hücrelere verilen hasarı inhibe etti.

Bilim adamları, sonucun insan çalışmalarında da aynı olup olmayacağı konusunda net değiller. Bununla birlikte, sonuçlar, daha ileri çalışmalar için potansiyeli göstermektedir. C. sativum ve kanser hücrelerindeki zararlı aktivite üzerindeki etkisi.

Ağrı ve iltihap

Giderek artan sayıda kanıt şunu gösteriyor: C. sativum ağrı ve iltihaplanma için bir çare olarak faydalı olabilir.

2015 yılında yayınlanan bir başka çalışma, ağrı kesici potansiyelini araştırdı. C. sativum farelerde. Araştırmacılar, özütlerin C. sativum tohumlar önemli bir analjezik etki üretti.

Çalışma yazarları, naloksonun ağrı kesici etkisini engellediğini belirtti. C. sativum. Naloxone, opioid ağrı kesici ilaçların etkilerini bloke eden bir ilaçtır.

Sonuç olarak, araştırmacılar şu sonuca vardı: C. sativum opioid sistemi aracılığıyla ağrının giderilmesini destekler.

Başka bir çalışma, sık migren baş ağrısı yaşayan 68 kişiyi içeriyordu.

Yazarlar, bir gruptaki katılımcılardan 1 ay boyunca günde üç kez geleneksel bir migren ilacı ile birlikte 15 mililitre (ml) kişniş şurubu almalarını istedi. Bir kontrol grubu sadece geleneksel migren ilaçlarını aldı.

Kombinasyon tedavisini alan grup, kontrol grubuna kıyasla azalmış bir migren şiddeti, süresi ve sıklığı yaşadı.

Cilt sağlığı

2015 yılında Tıbbi Gıda Dergisi yeteneğini inceledi C. sativum cildi ultraviyole B (UVB) radyasyon hasarına karşı korumak için özler.

Alkol süspansiyonunu test ettiler C. sativum hem bir tabak içindeki insan deri hücrelerinde hem de tüysüz laboratuar farelerinde deri hücrelerinde.

Sonuçlar potansiyelini destekledi C. sativum ciltte güneş hasarını önlemek veya azaltmak için.

Antifungal özellikler

Mantar enfeksiyonları için pamukçuk gibi çeşitli tedaviler mevcut olsa da, bunlar genellikle istenmeyen yan etkilere neden olur.

Bu nedenle araştırmacılar, insanların mantar enfeksiyonlarını yönetmek için kullanabilecekleri doğal bileşikler geliştiriyorlar.

2014 yılında yapılan bir çalışma, yapraklarından elde edilen uçucu bir yağın etkilerini test etti. C. sativum açık Candida albicans, insanlarda yaygın bir enfeksiyon nedeni olan bir maya.

Yazarlar, yağın gerçekten de antifungal özelliklere sahip olduğu sonucuna varmış ve daha fazla araştırma yapılmasını önermiştir.

Doğal koruyucu

2017 tarihli bir inceleme, C. sativum tohum yağının bakteri ve mantar aktivitesi üzerindeki önleyici etkilerini vurgulamaktadır.

Yazarlar, bu yağın doğal bir gıda koruyucusu olarak oldukça etkili olabileceğini öne sürüyorlar.

Beslenme

Yaklaşık 16 gram (g) ağırlığındaki bir fincan çiğ kişniş şunları sağlar:

• 3.68 kalori
• 0.083 gram (g) yağ
• 0.587 gr karbonhidrat
• 0.341 g protein

Kişniş ayrıca C, provitamin A ve K vitaminlerinin yanı sıra aşağıdakilerin eser miktarlarını içerir:

• folat
• potasyum
• manganez
• kolin
• beta karoten
• beta-kriptoksantin
• lutein
• zeaksantin

Hazırlık ve kullanımlar

Bir yemeğe kişniş dahil etmek, fazladan kalori, yağ veya sodyum eklemeden bir yemeğe veya içeceğe lezzet katmanın harika bir yoludur.

Kişniş, yumuşak yaprakları olan yumuşak bir bitkidir. Bunları ya çiğ ya da pişirme işleminin sonuna yakın eklemek en iyisidir. Bu, lezzetlerini ve dokusunu korumalarına yardımcı olur.

Kişnişin büyümesi nispeten kolaydır ve güneşli bir pencere üzerinde küçük saksıda gelişebilir, bu da onu sürdürülebilir, lezzetli bir bitki yapar.

Kişniş hazırlarken, yaprakları saplarından ayırın ve sadece yaprakları kullanın. Keskin bir bıçak veya ot makası kullanın ve nazikçe kesin.

Kör bir bıçakla kesmek veya fazla doğramak otu çürütür ve lezzetin çoğu kesme tahtası yüzeyinde sona erer.

Kişniş birçok yemekle, özellikle de Meksika veya Tayland yemekleriyle iyi bir şekilde eşleşir. Ayrıca fasulye, peynir, yumurta ve balık içeren yemeklerde de işe yarar. Bitki ayrıca kremalı sebze sosları ile ve çorbalar ve salatalar için sos veya garnitür olarak harikadır.

Kişniş kullanarak bu sağlıklı tariflere bir göz atın:

• Kişniş
• Kişniş ve nane salatası
• Avokado kişniş soslu balık tacos

Kişniş birçok öğüne lezzetli bir katkı sağlayan çok yönlü bir bitki olduğu için kendi tariflerinde kişniş denemelidir.

Bazılarının daha kolay bulabileceği kurutulmuş otlar ve baharatlar kullanmak da iyidir.

Riskler

Salmonella, ithal baharatları tüketirken potansiyel bir sağlık riskidir. Amerika Birleşik Devletleri baharatlarının% 80'inden fazlasını ithal etmektedir.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 20.000'den fazla gıda sevkiyatı üzerinde 2013 yılında yapılan bir araştırmada, kişniş ithalatının% 15'inin Salmonella bulaşma.

Bununla birlikte, öğütülmüş veya çatlamış kişniş daha yüksek oranda Salmonella bütün baharat eşdeğerinden daha fazla.

FDA bu testi aşağıdakiler için gerçekleştirdi: Salmonella ithalat sırasında. Perakende düzeyinde, özellikle büyük, daha itibarlı baharat dağıtıcılarında daha az risk vardır. Gıda Güvenliği ve Denetleme Hizmeti'nin (FSIS) yönergelerine göre, yiyecekleri 150-170ºF'ye ısıtmak bakterileri öldürecektir. Salmonella.

Bazen kişnişi yemeklerde tespit etmek zordur, çünkü bunlar genellikle diğer otlar ve baharatların bir kombinasyonunu içerirler. Bu nedenle kişnişe alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler, yemek seçerken veya yerken veya onu içerebilecek baharat karışımlarını kullanırken ekstra özen göstermelidir.

Bir kişinin genel beslenme düzeni, hastalıkların önlenmesi ve sağlıklı yaşam için hayati önem taşır. Sağlığın anahtarı olarak tek tek yiyeceklere konsantre olmaktansa, çeşitli bir diyet yemek daha iyidir.

S:

Kişnişin tadı hoşuma gitmiyor. Diğer hangi şifalı bitkiler benzer sağlık yararlarına sahiptir, ancak tadı farklıdır?

A:

Kişniş besleyici olmasına rağmen, pek çok kişi onu "sabunlu" tadı olarak tanımlayarak keskin aromasından hoşlanmaz. Kişnişin sabunlu bir tadı olduğunu düşünüyorsanız, suçlu genetiğiniz olabilir. Araştırmalar, bu bitkiden hoşlanmamanızdan belirli genlerdeki varyasyonların sorumlu olabileceğini göstermiştir.

Kişniş sevmeyenler için, insanların deneyebileceği çeşitli başka sağlıklı şifalı bitkiler vardır. Örneğin kişniş ile aynı bitki ailesine ait olan maydanoz, mükemmel bir ikame yapar. Maydanoz sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça besleyicidir ve çok sayıda sağlık yararı sunar.

Bir tarifte kişniş yerine maydanoz kullanırken, lezzetini artırmak için biraz limon suyu veya başka bir narenciye suyu eklemeyi deneyin. Fesleğen, etkileyici sağlık yararları da sunan kişniş alternatifi ararken başka bir harika seçimdir.

Kişniş tohumu yerine başka bir ürüne ihtiyacınız varsa, kimyon, kimyon ve köri tozu iyi seçeneklerdir.

Jillian Kubala, MS, RD Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.